Цвет вина — умеренный гранатово-красный.

Вкус вина плотный, фруктовый, с хорошим балансом и структурой, спелыми танинами, нотами граната, клубники и нюансами сладких специй.

Приятный, яркий аромат вина наполнен сортовыми тонами спелой вишни и чернослива, пряными и копчеными оттенками.

Вино рекомендуется сервировать к жареным блюдам из баранины и кабана, кебабам, а также к твердым сырам. Вино требует предварительной декантации.

Absheron-Sharab, "Sabiel" Merlot — это красное сухое вино, созданное из отборного винограда сорта Мерло, выращенного в юго-западной части Азейрбаджана. Вино получило свое имя в честь мягкого утреннего горного бриза Сабиэл, который бытует на Юго-Западе Азейрбаджана.Вина серии "Сабиэл" призваны передать все краски терруара этой исторической винодельческой области. Винификация ягод, собранных вручную и машинным способом, проходит согласно традиционной технологии, которая включает долгую "холодную" мацерацию, бережный отжим сока и медленную алкогольную ферментацию в низкотемпературном режиме в стальных танкерах.

"Абшерон-Шараб" является одним из крупнейших предприятий по производству алкогольной продукции из винограда в Азербайджане. История завода уходит в далекий 1967 год. В 2003 году после ряда изменений и технологических модернизаций завод был преобразован в ОАО "Абшерон-Шараб". С 2007 года на предприятии установлено современное оборудование для всех циклов производства, приобретены дубовые бочки европейского производства, резервуары для ферментации и хранения. На сегодняшний день завод производит более 70 наименований винной и ликеро-водочной продукции. При создании вин используются как европейские сорта винограда, так и сорта, выращенные на собственных виноградниках и на виноградниках других регионов Азербайджана. С 2012 года вина производятся под руководством высококвалифицированного винодела-энолога из Болгарии Здравко Маркова. Продукция компании получила признание международных конкурсов алкогольной продукции и неоднократно удостаивалась престижных медалей и дипломов.