Обладает гранатово-рубиновым цветом.

У вина яркий, сбалансированный, чистый вкус с бархатистой текстурой, фруктовым профилем и тонкими танинами в длительном послевкусии.

Вино демонстрирует гармоничный, щедрый аромат, сотканный из нот клубники, вишни, лесных трав и подлеска.

Вино хорошо сочетается с красным мясом, приготовленным на гриле, блюдами из дичи, лесными грибами, выдержанными сырами.

"Pardelasses" — яркое, энергичное, концентрированное вино с "диким" ароматом и захватывающим длительным вкусом. Виноград для изготовления вина поступает с двух органических виноградников — "Amitxers" и "Pardelasses", которые разбиты на высоте 422 и 335 метра над уровнем моря. Собранный вручную урожай мягко дробится и ферментируется в стальных чанах объемом в 1000 литров с постоянным ручным пижажем. Выдержка проходит в 500-литровых французских дубовых бочках на протяжении 12 месяцев. После розлива по бутылкам вино дозревает не менее 6 месяцев в подвалах винодельни. Потенциал хранения "Парделассес" составляет 5 лет.

Винодельня Aixala I Alcait расположена в зоне Торрожа дель Приорат, где в основном выращиваются такие сорта винограда, как Гарнача и Кариньяно. Площадь собственных виноградников и арендуемых участков составляет 20 га. Проектом руководит энолог Жорди Айсала и его жена Сюзи, которая постоянно помогает супругу во всех процессах. Жорди проработал 12 лет в другом хозяйстве Приората, параллельно он обрабатывал свои собственные земли в деревне Торожа. Первые винтажи в 2005 году делались в доме, где жила семья, и лишь в 2012 году удалось найти подходящее помещение для ферментации и выдержки вин. В 2008 году компанией было принято решение о переходе на органическое виноделие. Ежегодный объем производства Aixala I Alcait составляет 15000 бутылок вина.