Рубиновый цвет с вишневыми оттенками.

Вкус вина тонкий, питкий, сбалансированный, с мягкими танинами и легкой кислотностью в продолжительном послевкусии.

Демонстрирует изысканный, гармоничный аромат с доминирующими оттенками спелых красных ягод, джема и специй.

Вино хорошо сочетается с жареным мясом, птицей и сырами.

Aya Organic Wine — линейка вин, созданная из винограда, выращенного без применения пестицидов и синтетических удобрений. Бренд назван в честь мыса "Айя", который расположен на берегу Южного побережья Крыма. "Aya", происходящее из древнегреческого языка, переводится как "святой" и олицетворяет это место как источник особенной энергии. Виноградники расположены в живописной долине, вблизи деревни Родное, в Балаклавском районе."Evolution" Pinot Noir — красное сухое органическое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Пино Нуар. С августа 2022 года виноградники имеют сертификат соответствия Российскому органическому ГОСТу 33980-2016. Сбор урожая проводится исключительно вручную в момент оптимальной спелости ягод, винификация сусла проходит по классическому методу. Вино было выпущено ограниченным тиражом всего 4100 бутылок.

Проект Aya Organic Wine & Vineyards, который изначально назывался КФХ Чоргун, представляет собой захватывающую инициативу для Севастополя, Крыма и российской винной индустрии в целом. Инициатором этой винодельческой идеи является Павел Швец, который планировал создание небольшого "бургундского уголка" в селе Родное, на юго-восточном склоне. Он вместе с помощниками высадил 12 га лоз с сортом Пино Нуар по бургундской системе с плотностью 10000 лоз/га. Швец стремился добиться утонченности и характерного вкуса благодаря прохладе, создаваемой тенью леса, прилегающего к винограднику.Помимо производства вина, компания предоставляет услуги ресторанной и гостиничной сфер. Кроме того, на территории есть винодельня открытого типа, где любой желающий может воочию увидеть каждый этап производства вина, а после — продегустировать образцы.