Вино блестящего рубинового цвета.

Вкус вина округлый, тонкий, сочный, пряный, с хорошо интегрированными танинами и долгим послевкусием.

Элегантный аромат вина соткан из нот спелой вишни, подлеска, белых грибов и сладких специй.

Вино рекомендуется подавать к говядине, свинине, баранине, крольчатине, утиной грудке с яблоками, петуху в вине с беконом, курятине, цесарке с брюссельской капустой, мягким сырам.

Элегантное, сочное вино Santenay "Bievaux" изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике с известковыми и меловыми почвами в апелласьоне Сантене. Собранный вручную урожай отделяется от гребней и мягко прессуется, мацерация и ферментация с натуральными дрожжевыми культурами проходят в дубовых бочках при температуре 20-27 °С. Выдерживается вино в цементных емкостях в течение 18 месяцев. Пик зрелости винтажа 2010 года придется на 2012-2022 годы. За час до употребления рекомендуется декантация.

Семья Bader-Mimeur владеет виноградниками в Шассань-Монраше и его окрестностях с XVII века, на протяжении как минимум десяти поколений. Рождение хозяйства произошло после объединения двух семей, когда Шарль Бадер, парижский торговец вином, женился в 1920 году на Элиз Мимёр, дочери Шарля Мимёра, который владел Доменом Шато де Шассань-Монтраше. Сегодня во владении семьи находится винодельня, большая часть которой была построена в XIX веке, а также погреба, созданные в XIII веке. Лозы обрабатываются в соответствии с принципами разумного виноградарства, все урожаи собираются вручную, а участки расположены не далее чем в 1 км от винодельни. Вина производятся в классическом бургундском стиле и имеют хороший потенциал хранения.