Вино имеет глубокий гранатово-красный цвет.

Вкус вина более фруктовый, чем аромат, насыщенный, элегантный, с тонкими, но ощутимыми танинами и долгим послевкусием. Растительная нота сохраняется, но к концу становится приятным элементом сложности, не отвлекающим от основных акцентов палитры.

В аромате вина довольно выражены растительные ноты, дополненные оттенками сушеных ягод.

Вино подается к жареному и тушеному мясу, мясу-гриль, а также выдержанным и пряным сырам.

Brigaldara, Amarone della Valpolicella "Cavolo" DOCG — красное сухое вино, которое производится путем тщательного отбора винограда на винограднике и строгого контроля процесса сушки. Виноград для изготовления вина выращивается на винограднике "Каволо" в Греццана, расположенном на высоте 130 метров над уровнем моря. Лозы были высажены на участке в период с 1996 по 1999 год. Урожай собирают вручную во второй половине сентября, укладывают в ящики и оставляют сушиться на чердаке на срок около 120 дней. Во время брожения сусло всегда находится в контакте с кожицей винограда. Его перекачивают два раза в день с делестажем в середине ферментации, что способствует извлечению цвета. Затем вино выдерживается 2 года в маленьких деревянных бочках и 2 года в больших деревянных бочках.Весна 2018 года в самом начале была достаточно прохладной в Вальполичелле, в конце апреля наблюдалось резкое повышение температуры воздуха. Проливные дожди были обычным явлением в этот период. Начало лета было относительно прохладным и дождливым. Постоянные дожди привели к затоплению некоторых виноградников. Сбор урожая начался всего на 3-4 дня раньше обычного. Виноград показал высокое содержание полифенолов и хороший уровень кислотности. Размер урожая был больше, чем в большинство лет в течение последнего десятилетия.