Ром характеризуется чистым золотистым цветом с яркими золотистыми бликами.

Насыщенность вкуса колеблется между средней и полной. Ром обладает сладковатыми оттенками дыма и углей, нотками копченого бекона, сдержанными и гармоничными нюансами сухой дубовой древесины. Послевкусие продолжительное, слегка металлическое, с нотами углей из мангала и сладкой кукурузы.

Ароматический букет рома изобилует тонами просмоленной веревки, мелассы и еловых иголок, которые дополнены нюансами орехов макадамии, угольной пыли и слабыми дымыми оттенками черной лакрицы.

Специалисты рекомендуют употреблять этот ром в составе коктейлей.

Ром "Caroni" 12 Years Old был дистиллирован на закрытом ныне заводе Карони в 2000-м году из последних оставшихся запасов местных патоки, выдержан до 12 января 2012 года, после чего напиток отвезли на кораблях в Шотландию и там бутилировали в марте 2012 года для компании Вельер. Этот ром интересен не только тем, что его изготовила компания Карони, но также и потому, что он был приготовлен с использование тринидадской мелассы.Когда-то Тринидад мог похвастаться более чем 50 винокурнями, но в 1950 году это количество резко упало до 8, а на сегодняшний день уцелела только одна — Angostura Distillery. Винокурня Карони была основана в 1923 году на месте старой сахарной фабрики Карони. Ее судьба была решена в 2001-м году, когда, несмотря на протесты, тринидадское правительство продало 49% винокурни компании Ангостура за 35 миллионов долларов. После этого компания Карони ненадолго продолжила свою деятельность и безвозвратно была закрыта в 2002 году. Гибель тринидадской индустрии сахарного тростника означала, что винокурни, оставшиеся на острове, теперь вынуждены будут импортировать свою патоку главным образом из Гайаны.

Velier — это известная во всем мире генуэзская компания, которая более 60 лет работает в области вин, спиртных напитков и продуктов питания, а также занимается торговлей в сфере текстильной промышленности. Компания была основана в 1947 году. В 1953-1983 году компания занималась импортом вин и других спиртных напитков. В 1885 году Велье начали специализироваться на импорте дистиллятов и шампанского, которые потом попадали в лучшие рестораны и винные бары страны. В 1988 году компания стала первой, кто начал импортировать вина Нового Света из Чили, Аргентины, Калифорнии, Новой Зеландии, Австралии и Южной Африки. В 1991 году Велье начали заниматься реализацией чачи, мескаля и писко, а в 1992  — виски и рома. В 1995 году началась разработка линии карибского рома. В 1999 год Велье стали единственным поставщиком кубинских сигар на итальянском рынке. После затяжной борьбы с итальянским правительством, в 2002 году компания начала импортировать абсент. В 2004 году Велье начала реализацию продукции винокурни Карони, которая была закрыта в 2002 году. 2006 год ознаменовался началом импорта грузинских вин. С 2009 по 2012 год компания стала эксклюзивным импортером "Edrington Group", "William Grants and Sons", "Sazerac" и многих других известных производителей алкоголя.В 2014 году в сотрудничестве с LMDW компания Велье открыла два бутика в Париже, один из которых был предназначен для продажи рома "Velier". Также, в этом году компанией был запущен первый Всемирный сайт коллекционирования рома, и состоялась публикация первой книги Луки Гаргано "Atlas du Rhum". Главный приоритет компании Велье — это не прибыль, а качество поставляемой ими продукции. Благодаря стремлению Велье, истинные гурманы могут смело открывать для себя новые и высококачественные продукты.