Вино слегка туманного соломенно-желтого цвета.

Вкус вина энергичный, гладкий, живой, легкий, пикантно соленый, со сбалансированной кислотностью, фруктовыми и минеральными оттенками, небольшой горчинкой в послевкусии.

Чистый, свежий аромат вина наполнен цветочными и фруктовыми оттенками, нюансами диких трав и морскими нотками.

Вино хорошо сочетается с закусками, легкими блюдами, блюдами с соусом, овощами.

"Il Carica l'Asino" — легкое, свежее, сочное, элегантное, приятное и непосредственное вино с хорошо сбалансированной кислотностью. История этого вина началась в 2005 году, когда компания Каруссин купила фермерский дом в регионе Валле Азинари. Вскоре на землях этого поместья были обнаружены несколько лоз необычного сорта. Предыдущая владелица, милая леди 1922 года рождения, рассказала, что они с мужем посадили черенки сорта Карика л'Азино (также называемого Карикалазино), привезенными друзьями из города Акви-Терме. Этот древний лигурийский сорт винограда прижился в долине Азинари, и сегодня он считается автохтонным пьемонтским сортом. Сейчас этот редкий сорт культивируют всего четыре хозяйства, среди них и Каруссин. Любопытно, что название сорта, дословный перевод которого означает "Загрузи осла", совпадает со страстью Бруны Ферро к осликам. Название же произошло от того, что раньше ослы были единственным способом транспортировки винограда, росшего на крутых склонах.

История хозяйства "Carussin" началась в 1927 году, когда в местечко Сан-Марцано-Оливето в провинции Асти из соседнего городка Калоссо приехал синьор Ферро Маджоре и основал здесь ферму. Название фермы "Каруссин" на пьемонтском диалекте означает "дом фермера из Калоссо". Ферро обосновался в доме с 4 гектарами виноградников. Затем он добавил к землям хозяйства второй дом с 2 га виноградников. В 1950 Ферро погиб при столкновении с быком, и хозяйством начинает управлять его сын Карло и брат Джовани. Они принимают решение расширить хозяйство и заменяют яблочный сад виноградником с лозами сорта Барбера. В этот период общая площадь виноградников достигла 13 га, такой она остается и сейчас. Сегодня хозяйством управляет Бруна Ферро — внучка основателя винодельни. Она родилась в 1962 году и выросла на семейной ферме. В 1981 году она встречает Луиджи Гарберольо, сына фермеров и виноградарей, который сразу входит в семью Ферро, привнеся в нее свои 6 га виноградников и идеи биодинамики. С 1984 года хозяйство "Каруссин" полностью перешло на биодинамику и было сертифицировано организацией "Suolo e Salute". Семья называет свои виноградники "зоной минимального присутствия человека". В погребе также практикуется минимальное вмешательство. Для достаточно короткой выдержки вин используются нейтральные емкости из стали, стеклопластика и бетона, дубовые бочки применяются крайне редко. Вина перед розливом не фильтруются.