Вино глубокого, плотного темно-рубинового цвета.

Вкус вина соблазнительный, полный, теплый, с шелковистой текстурой, изысканными танинами, приятной терпкостью и роскошным продолжительным послевкусием.

Богатый, выразительный аромат вина раскрывается оттенками кофейных зерен, фиалки, спелой черешни, кориандра, мускатного ореха и корицы.

Вино рекомендуется подавать к богатым блюдам из красного мяса и выдержанным сырам из буйволиного молока.

"Mater Matuta" — роскошное, зрелое, богатое, ароматное вино, изготовленное из винограда сортов Сира и Пти Вердо, выращенного в регионе Лацио. Для производства вина отбирается очень спелый виноград, Сиру снимают с лоз, когда она начинает заизюмливаться. Каждый сорт винифицируется отдельно. Сира проходит 18-20-дневную ферментацию с натуральными природными дрожжами; на начальной стадии проводится делестаж, а в течение всего брожения — погружение шапки сусла. Во время ферментации Пти Вердо используется специальная техника погружения шапки. После ферментации вина снимают с осадка и под воздействием гравитации перемещают в новые дубовые бочки, в которых выдерживают 22–24 месяца. Окончательный купаж разливается по бутылкам и созревает еще 10–12 месяцев. Винтаж 2014 года завоевал золотую медаль на "Berliner Wein Trophy, 2017".

В 1967 году Дино Сантарелли, очарованный долиной Агро Понтино, основал в деревушке Ле Феррьере хозяйство Casale del Giglio. Оно расположилось недалеко от древнего города Сатрикум в провинции Латина, примерно в 50 км к югу от Рима. В середине XX века это была нетронутая территория, совсем не похожая на другие части Лацио или любого другого итальянского региона. Она нуждалась в виноградарских исследованиях. В начале 1990-х годов сын Дино Антонио, следуя интуиции своего отца, в партнерстве с молодым энологом Паоло Тифенталером из северного итальянского региона Трентино добился замечательных результатов благодаря интенсивной программе исследований и экспериментов по выращиванию винограда. После его исследований в провинции Латина было официально разрешено выращивать такие сорта как Шардоне, Совиньон Блан, Сира, Пти Вердо и Каберне Совиньон. Позже к ним прибавились и другие сорта. Сегодня, почти тридцать лет спустя, Казале дель Джильо стало хозяйством с отличной репутацией, владеющим 180 га виноградников и оливковых рощ. Компания выпускает вина, граппу и оливковое масло которые регулярно получают награды на различных конкурсах и импортируются в 34 страны мира.