Вино глубокого рубиново-красного цвета с фиолетовыми нюансами.

Вкус вина теплый, сочный, с тонкими танинами, повторяющими аромат нотами ягод, фруктов и специй, перетекающими в длительное послевкусие.

В аромате вина ощущаются тона черной смородины, черники, дикой вишни, черного перца, корицы и кардамона.

Вино рекомендуется подавать к блюдам из красного или белого мяса, приготовленному на гриле стейку из тунца.

Casale del Giglio, Shiraz — сочное, теплое, ароматное вино, изготовленное из винограда сорта Шираз (или Сира), который благодаря винодельне Казале дель Джильо успешно выращивается в Лацио, в провинции Латина с 1985 года. Для производства вина отбирается очень спелый виноград. На первом этапе проводится холодная мацерация в течение двух дней при температуре около 10 °C, чтобы стимулировать наилучшее извлечение типичных ароматов и цвета. Ферментация при температуре 26-28 °C продолжается 10-12 дней, регулярно производится дегустация, особенно на ранних стадиях винификации. Затем под действием силы тяжести сусло перемещается в стальные резервуары для яблочно-молочного брожения. Выдержка Шираза проходит в барриках (8-12 месяцев) и в бутылках (6 месяцев). Винтаж 2016 года завоевал золотые медали на "Mundus Vini, 2018" и "Sakura Japan Women’s Wine Awards, 2018".

В 1967 году Дино Сантарелли, очарованный долиной Агро Понтино, основал в деревушке Ле Феррьере хозяйство Casale del Giglio. Оно расположилось недалеко от древнего города Сатрикум в провинции Латина, примерно в 50 км к югу от Рима. В середине XX века это была нетронутая территория, совсем не похожая на другие части Лацио или любого другого итальянского региона. Она нуждалась в виноградарских исследованиях. В начале 1990-х годов сын Дино Антонио, следуя интуиции своего отца, в партнерстве с молодым энологом Паоло Тифенталером из северного итальянского региона Трентино добился замечательных результатов благодаря интенсивной программе исследований и экспериментов по выращиванию винограда. После его исследований в провинции Латина было официально разрешено выращивать такие сорта как Шардоне, Совиньон Блан, Сира, Пти Вердо и Каберне Совиньон. Позже к ним прибавились и другие сорта. Сегодня, почти тридцать лет спустя, Казале дель Джильо стало хозяйством с отличной репутацией, владеющим 180 га виноградников и оливковых рощ. Компания выпускает вина, граппу и оливковое масло которые регулярно получают награды на различных конкурсах и импортируются в 34 страны мира.