Яркий рубиновый цвет.

Удивительно точный и сочный вкус, наполняющий рот деликатно. Энергичный отголосок с некоторой строгостью придает интересный акцент. Во вкусовом аккорде выделяются оттенки мясистой черешни, специй и рубленой мяты, обрамленные бархатистыми танинами. Несмотря на это, текстура отличается гладкостью.

Соблазнительный аромат наполнен тонами спелой клубники и сочной малины, вплетенными в нежные оттенки розы и стручка ванили. Нюансы синих цветов, пряной сливы, молодой кожи и высушенной на солнце земли подчеркивают классический профиль Санджовезе.

Хорошо подойдет к тушеному мясу, колбасам, дичи, стейкам, выдержанным сырам.

Изысканное красное вино Castello di Volpaia, Chianti Classico Riserva DOCG изготовлено из винограда сорта Санджовезе, собранного с виноградников, которые растут на песчаных почвах с большим содержанием известняка, за исключением участков "Кастеллино" и "Санта-Мария-Новелла" с глинистыми почвами. Виноградники высажены на высоте 400-600 метров над уровнем моря, имеют разную экспозицию. Лозы здесь высаживались с 1970 по 2002 гг.Виноград был собран с 11 сентября по 28 октября 2017 года. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости в небольшие ящики по 15 и 20 кг. На винодельне ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Ягоды деликатно прессуют таким образом, чтобы сохранить антоцианы, влияющие на насыщенность цвета. Ферментация протекает в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 26-30 °С в течение 14 дней с регулярной перекачкой сусла не менее 2-х раз в день для полного извлечения цвета и танинов. После 7-10-дневной мацерации проводится яблочно-молочное брожение. В конце января или начале февраля вино переносится в бочки для выдержки в течение 24 месяцев. Часть вина выдерживается в больших бочках из славонского дуба, часть — во французских барриках. Перед бутилированием вино подвергается легкой фильтрации, а после — "отдыхает" в погребах винодельни на протяжении 3-х месяцев.2017 год стал рекордным по жаре и засухе в течение всего вегетационного периода. Настоящий год крайностей, начавшихся с раннего распускания почек на винограднике, за которым последовали весенние заморозки в конце апреля. Заморозки затронули нижние части поместья Вольпайя. Весенние и летние месяцы были сухими, с температурами выше средних. Осадки в середине сентября помогли винограду достичь полной зрелости танинов и других фенольных соединений, несмотря на низкую урожайность.Этикетку вина Chianti Classico Riserva DOCG украшает изображение герба семьи Волпайя. Chianti Classico Riserva DOCG неоднократно получало высокие награды как от итальянских, так и международных винных критиков.Замок Волпайя (Castello di Volpaia) был построен в далеком ХI столетии с целью создать укрепление на границе Флоренции и Сиены. В настоящее время здесь сохранились только две из шести старинных башен и часть оригинальных защитных стен, окружающих замок. И, тем не менее, расположение зданий в деревне Волпайя и их стены прекрасно сохранились практически в первозданном виде. Кроме того, Волпайя — это еще и фамилия прославленного семейства. Лоренсо и Бенвенуто Делла Волпайя стали знаменитыми в эпоху Ренессанса, будучи изобретателями различных механизмов, причем один из них был другом самого Леонардо да Винчи. Изобретения двух братьев в настоящее время находятся в известных музеях науки во Флоренции, Чикаго и Гринвиче. Кроме виноделия, хозяйство Волпайя занимается еще и производством оливкового масла, меда и винного уксуса.