Вино темно-малинового, почти фиолетового цвета.

Полное, танинное вино имеет красивую структуру и насыщенный, зрелый вкус.

В аромате вина сочетаются ноты цветов, смородины и вишни, лакрицы и минералов.

Вино подается к стейкам, дичи, выдержанным сырам.

Chateau Calon-Segur, 2000 — красное сухое вино, созданное из винограда, собранного с 35-летних лоз. Сусло подвергалось продолжительной ферментации в течение 3 недель при частичном отдельном малолактическом брожении (для сорта Мерло).  Выдержка вина проходила в бочках из нового дуба и длилась 18 недель. Бутилирование произведено после осветления, но без фильтрации.История названия замка Шато Калон-Сегюр восходит к галло-римской эпохе, и первую часть своего имени оно получило от называния местечка "Калон", в котором и располагается замок, а вторую — во времена владения поместьем маркизом де Сегюром. Именно под его чутким руководством вино Шато Калон-Сегюр получило в XVIII веке настоящее признание. Сердце на его этикетке изображено в дань уважения великому владельцу, так как однажды маркиз сказал: "Я делаю вино Лафит и Латур, но моё сердце в Калоне".Несмотря на то, что Шато Калон-Сегюр относится к третьему классу Grand Cru Classe, оно может с уверенностью соперничать с представителями первого класса. Из всех других вин апелласьона Сент-Эстеф Шато Калон-Сегюр можно с полной уверенностью назвать самым лучшим, ведь оно создано по традиционным технологиям и способно долго и грациозно развиваться в бутылке на протяжении нескольких десятилетий.