Вино глубокого рубиново-красного цвета с фиолетовыми бликами.

Интенсивный вкус вина поражает глубокими тонами черных фруктов, элегантными дубовыми нотами и щедрой палитрой нюансов перца, влажных речных камней, табака, кожи, минералов и сушеных ягод клубники. Долгое послевкусие сочетает терпкость и кислинку.

Цветочные тона в аромате вина сопровождают оттенки кислой вишни, малины, клубники и красной смородины. К ним присоединяются намеки минералов, болгарского перца, кожи, дыма, пепла, кофе, шоколада и подлеска.

Вино подается к тушеному мясу, рагу, фаршированному перцу, изделиям из рубленого мяса.

Вино Chateau Yvonne, Saumur Champigny AOC полно утонченности и элегантности. В нем сочетается урожай четырех самых лучших участков хозяйства, возраст которых в среднем составляет 55 лет. Урожай собирают вручную и винифицируют в бетонных чанах на природных дрожжах в течение 4 недель. Малолактическая ферментация начинается спонтанно в процессе выдержки, которую проводят в старых и новых дубовых бочках (20%). Выдержка происходит поэтапно: 12 месяцев в бочках, 6 месяцев в фудрах и 3 месяца в стальных чанах.

Поместье Chateau Yvonne расположено в Saumur-Champigny и издавна находится в окружении виноградных лоз. С 1813 года в замке налажено производство вина. В 1997 году Ивонн и Жан-Франсуа Ламуньер решили воссоздать заброшенные местные виноградники, проведя большую и кропотливую работу. Спустя 20 лет новый владелец, Матье Валле, продолжил их дело, сохранив предыдущее название Chateau Yvonne. Матье удалось улучшить качество вин, уменьшив количество используемых для выдержки новых дубовых бочек и переведя свое хозяйство сначала на органическое земледелие (в 1997 году), а затем и на биодинамические принципы (в 2012 году).