У коньяка темно-янтарный цвет.

Коньяк отличается мягким и элегантным вкусом, в точности повторяющим своими оттенками ароматическую палитру. Послевкусие долгое, теплое, бархатистое.

Выразительный аромат коньяка соткан из нот сухофруктов (курага, чернослив, изюм), дополненных пряными и древесными нотами.

Коньяк рекомендуется в качестве дижестива, может использоваться для приготовления коктейлей.

Коньяк "Цитадель" 3-летний изготавливается преимущественно из винограда сорта Ркацители, выращенного в Республике Дагестан. Местные исключительные почвенно-климатические условия позволяют производить качественные коньячные дистилляты с мягким вкусом и гармоничным букетом. После дистилляции коньячные спирты созревают в дубовых бочках не менее 3-х лет. Однако часть купажа, около 13%, составляют спирты, которые выдерживались в бочках на протяжении 8 лет. Изготовление коньяка проходит по классической технологии. Коньяк превосходен в качестве дижестива, может использоваться для изготовления коктейлей.

Дербентский коньячный комбинат ведет свою историю с 1861 года. Именно тогда винные хозяйства Дербента получили налоговые льготы на выкурку спиртов, и производство коньяка в данном регионе пошло высокими темпами. Основную его долю составляла продукция Дербентского винзавода, оснащенного даже в те времена передовым оборудованием. Позже, в 1960 году, к нему присоединились несколько независимых хозяйств, и завод сменил название на Дербентский коньячный комбинат. В конце XX века, несмотря на повсеместную вырубку виноградников, объясняемую войной с пьянством, многие виноградники Дербента удалось сохранить.В настоящее время Дербентский коньячный комбинат — это современное предприятие, использующее передовые технологии, новейшее оборудование и труд талантливых профессионалов, сохранивших старинные рецепты и успешно создающих новые алкогольные шедевры. Огромное значение имеет тот факт, что Дербентский коньячный комбинат — предприятие завершенного цикла, то есть производимые им коньяки на 100% являются дербентскими. Здесь выращивается виноград, здесь же проходят все стадии производства, завершающиеся розливом готовых напитков. Продукция комбината носит самобытный характер и наполнена местным колоритом и традициями.