Вино демонстрирует темно-гранатовый цвет.

У вина богатый, элегантный, шелковистый вкус с нотами малины, вишни, графита и черного чая, которые развиваются на фоне оттенков ванили и сахарной пудры, твердой структурой, зрелыми, напористыми танинами, оставляющими след в сухом послевкусии средней длины с нюансами чернослива, поджаренного дуба и кофе мокко.

В аромате вина гармонично звучат нотки рубленого миндаля, сушеной красной сливы, приглушенные оттенки специй для выпечки, мокко и темных фруктов, угадываются тонкие, менее типичные бальзамические нюансы.

Вино подается к бифштексам, стейкам, мясу птицы и дичи, изделиям из рубленого мяса, зрелым сырам.

"Poggio Ai Chiari" — топовое вино компании Colle Santa Mustiola. Состав вина действительно уникален: в нем представлены все 28 клонов Санджовезе, выращиваемых на виноградниках Колле Санта Мустиола. Виноград культивируется на участках с северной и восточной экспозицией, на высоте 300 метров над уровнем моря, на почвах эпохи плиоцен с аллювиальными отложениями. Местный микроклимат формируется под влиянием озер Кьюзи, Тразимено и Монтепульчано, он характеризуется холодной зимой и обычно мягким летом, с сильными колебаниями суточных температур. Урожайность не превышает 40 ц/га.Урожай собирается вручную во второй декаде сентября, сортируются грозди также вручную. Ферментация протекает в чанах из нержавеющей стали с использованием натуральных дрожжей при контролируемой температуре 25-28 °С. Мацерация занимает не менее 40 дней. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается 66 месяцев частично в бочках из французского дуба и частично в бочках из словенского дуба объемом 20-30 гл. Последующая выдержка в бутылке после розлива длится не менее 24 месяцев. Винтаж 2011 года на пике зрелости будет находиться вплоть до 2024 года.

Фабио Ченни — человек, который делает вина, основываясь на любви и уважении к своей земле. Его винодельня Colle Santa Mustiola расположена на холме с живописным видом на озеро Кьюзи. Эти владения принадлежали еще его деду с начала XX века. В конце 80-х годов Фабио принял решение активно заняться их восстановлением и развитием. Санджовезе — главный виноград Италии, и именно этот сорт стал исходным материалом для проведенных селекционных экспериментов, в результате которых сегодня на виноградниках Colle Santa Mustiola произрастает 28 его видов. Здесь поддерживается низкая урожайность: Фабио не гонится за объемом, а ставит в приоритет качество винограда. В этом ему способствует сама природа: благоприятный для Санджовезе теплый климат, состав почв, богатый минеральными отложениями, и способный долгое время удерживать влагу.Подвал Колле Санта Мустиола был построен на месте древней гробницы этрусков. Его восстановление вел сам Фабио вместе с друзьями-энтузиастами, и сегодня здесь выставлены уникальные древние предметы, найденные в результате раскопок. В подземной системе соединенных тоннелей естественным образом поддерживается оптимальный баланс температуры и влажности. В ассортименте Колле Санта Мустиола присутствует всего 3 вина: розовое "Kernos" и красные "Vigna Flavia" и "Poggio Ai Chiari", но зато за их качество ручается лично Фабио Ченни. В них вкладывается уважение к родному дому, традициям, а также фанатичная преданность любимому делу.