Вино характеризуется ярко-красным цветом с фиолетовым оттенком.

Вкус вина богатый и пряный, хорошо структурированный, с нотками темных ягод, зрелыми и хорошо интегрированными танинами, а также некоторой экзотической сложностью.

Ароматический букет вина впечатляющий и интенсивный, изобилует нюансами графита и белого перца.

Специалисты рекомендуют употреблять это вино в паре с рагу из мяса кролика, каре ягненка, жарким из ягнятины и зрелыми твердыми сырами.

Замечательное красное сухое вино Yarra Valley Estate Grown Shiraz - Viognier производят из винограда сорта Шираз (95%) с добавлением Вионье (5%). Урожай собирают вручную в виноградниках с низкой урожайностью, расположенных в Долине Ярра. Сусло, проходящее алкогольное брожение в открытых ферментаторах, состоит из целых гроздей Шираз, а также целых и раздробленных ягод Вионье. Во время ферментации, которая происходит с участием природных дрожжей, и длится 18-20 дней, производится регулярное орошение "шапки" из мезги, что позволяет получить вино с насыщенным цветом и ароматом. После прессования напиток отстаивается в течение 1 дня. Затем вино помещают в дубовые бочки для осуществления яблочно-молочного брожения. До полной готовности вино созревает на осадке 10 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 10% — новые. При соблюдении правильных условий хранения вино способно развиваться в бутылке на протяжении 4-8 лет.Винтаж  2007 года был удостоен серебряных медалей на "International Wine & Spirit Competition" в 2009 году и на "International Wine Challenge" в 2010 году. De Bortoli — семейная винодельческая компания, основанная в 1928 году итальянскими эмигрантами. Семья Де Бортоли проживала в предгорьях итальянских Альп в небольшой деревне, расположенной недалеко от исторического города Asolo, но в 1924 году Vittorio и Giuseppina De Bortoli отправились искать лучшую жизнь в Австралию. Даже в своих самых смелых мечтах 24-летний Витторио не мог предположить, что он станет основателем австралийской винодельческой династии с мировым именем. Первые виноградники семья Де Бортоли посадила в 1928 году в окрестностях города Бибул в регионе Риверина штата Новый Южный Уэльс. Дело родителей продолжил энергичный Дин Де Бортоли (1936-2003), за годы своей работы он значительно расширил и укрепил бизнес. Сегодня уже его дети возглавляют компанию и поддерживают высокую репутацию De Bortoli, выпуская замечательные вина класса премиум и великолепные десертные вина, которые специалисты сравнивают с лучшими Сотернами из Бордо. Третье поколение виноделов свято хранит семейные ценности, доставшиеся им от Витторио. Эти сильные, щедрые душой люди не боятся тяжелой работы, очень любят свою землю, семью и друзей. В своей профессиональной деятельности они придерживаются убеждения, что вино начинается с виноградника и каждое вино в полной мере должно отражать особенности своего терруара.В настоящее время Де Бортоли владеет виноградниками в наиболее известных винодельческих регионах Австралии. Из винограда, выращенного в Новом Южном Уэльсе, производится продукция мирового класса, особенно славятся вина De Bortoli из сортов Семильон и Шираз. В Долине Ярра (штат Виктория), которая отличается прохладным климатом, созревают прекрасные ягоды Шардоне, Совиньон, Вионье, Шираз, Каберне Совиньон и Пино Нуар. А из винограда, собранного в северо-восточной части Долины Кинг, компания выпускает изысканные вина в европейском стиле.