Вино насыщенного рубинового цвета.

Вкус вина чистый, полный, очень прозрачный, гибкий, обильный, с прекрасной сердцевиной из нот свежих фруктов, мелкозернистыми танинами и превосходным фокусом и балансом в очень долгом, сложном и ярком послевкусии.

Привлекательный, душистый аромат вина наполнен тонами красных фруктов (вишни, сливы), нотами свежих трав, дичи, темной почвы, древесного дыма и ягод можжевельника, оттенками лесных ягод, лепестков розы и грифельной стружки.

Вино хорошо сочетается с сырами типа Камамбер. Его подают к блюдам из белого или красного мяса (запеченная баранина, свинина с яблоками), а также к жареной пернатой дичи (перепелам).

Виноградник "Santenots" с точки зрения строгих законов Бургундии, касающихся классификации и наименования виноградников, является редким исключением. Он находится в пределах коммуны Мерсо, южнее Вольне и носит название этих двух общин. На территории Премье Крю выращивают виноград сортов Шардоне и Пино Нуар, из которых производятся белые и красные вина, носящие соответственно названия Meursault (Мерсо) и Volnay (Вольне). Виноградники располагаются на хорошо дренированной известняковой почве склона средней высоты и имеют благоприятную юго-восточную экспозицию. Volnay 1er Cru "Les Santenots de Milieu" производится из урожая с крошечного участка площадью в 0,39 га с лозами, посаженными в 1992 году. 40% урожая поступает на вификацию целыми гроздьями. Ферментация и выдержка вина осуществляются в емкостях в нержавеющей стали. Domaine Arnaud Ente — небольшое винодельческое хозяйство, основанное в 1992 году. Молодая семья Энте начинала свою деятельность на взятых в аренду виноградниках. В настоящее время Домэн Арно Энте входит в четверку лучших производителей Мерсо, хотя и владеет немногим более 4 гектаров земли. Самый большой виноградник расположен на богатых глинистых почвах в En L'Ormeau, немного ниже центра городка Мерсо. Из урожая с него, с учетом возраста лоз и их расположения на территории виноградника, производятся вина Мерсо AOC — "Сев Кло" и "Кло дез Амбр". Семье также принадлежат участки "Ла Гут д'Ор" в Премье Крю Мерсо, "Les Referts" в Пюлиньи-Монраше и "Les Petits Charrons". Арно со своей женой Мари-Одиль стараются создавать элегантные, чистые минеральные вина и поэтому виноградники, на которых они работают собственноручно, обрабатываются с особой тщательностью и дают небольшие урожаи высокого качества. Стремясь сохранить лучшие характеристики винограда и естественный, природный вкус напитка, Арно осторожно и в очень ограниченных количествах использует новые дубовые бочки. Продукция Domaine Arnaud Ente, выпускаемая небольшими партиями и пока мало известная за пределами Франции, может успешно конкурировать с лучшими винами Бургундии. Уже сегодня, отмеченные многими критиками, вина Арно Энте можно найти в дорогих ресторанах страны, но беззаветно преданные своему делу, супруги продолжают работу над совершенствованием своих напитков. С каждым новым урожаем они представляют на суд потребителя более сложные и энергичные вина, сочетающие в себе оригинальную чистоту фруктового вкуса и характерные особенности терруаров.