Вино имеет блестящий рубиновый цвет.

Вкус вина насыщенный, концентрированный, но при этом утонченный, нежный и отлично сбалансированный, с сочным фруктовым ядром, свежей кислотностью, хорошо интегрированными танинами и продолжительным послевкусием с нюансами вишни и лакрицы.

В выразительном аромате вина солируют ноты вишни и малины, украшенные деликатными древесно-пряными нюансами.

Вино составит идеальную пару домашней птице и белому мясу, приготовленному на гриле или жареному, пикантным пирогам, деликатесам или сырам.

Domaine Jaeger-Defaix, Rully AOC — изысканное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на виноградниках хозяйства в Рюйи, северной коммуне субрегиона Кот Шалонез. Сбор урожая проводится вручную, ягоды подвергаются двойной сортировке — на винограднике и на винодельне. Ферментация длится в течение 15 дней и сопровождается ежедневной перекачкой сусла. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино 15 месяцев в бочках из французского дуба первого, второго и третьего наполнения. Перед розливом в бутылки проводится очень легкая фильтрация, поэтому со временем может образоваться незначительный осадок. Вегетационный период в 2020 году начался рано благодаря мягкой и влажной зиме. Краткий период заморозков пришелся на первые дни апреля. К счастью, лозы не пострадали. Лозы развивались быстро в течение всего сезона. В конце июля два жарких дня с температурой воздуха более 40 °C нанесли значительный ущерб лозам. В Рюйи Пино Нуар сильно пострадал от засухи, возникла проблема увядания ягод. Молодые лозы особенно страдали от засухи и жары. В Рюйи в 2020 году был невероятно ранний урожай, сбор винограда прошел с 24 по 28 августа. Этот год подарил красные вина выдающейся зрелости с высокой концентрацией, но при этом хорошим балансом.

В октябре 2002 года Элен Ягер-Дефе взяла в управление участок Rully 1er cru "Mont-Palais" у своей двоюродной бабушки, Генриетты Ниепс. В ноябре 2003 года она взяла еще один участок — Rully 1er Cru "Préaux", урожай с которого был собран уже в 2004 г.На сегодняшний день общая площадь виноградников Domaine Jaeger-Defaix составляет 6 га, из них 4,5 га имеют классификацию Премье Крю. С 2009 года все виноградники имеют органический сертификат. Энолог и агроном по образованию, Элен Ягер-Дефе работает вместе со своим мужем-виноделом из Шабли, Дидье Дефе (Domaine Bernard Defaix).