Вино темно-рубинового цвета.

Вкус вина глубокий, но очень деликатный, хорошо структурированный и прекрасно сбалансированный, с тонами черных ягод и пряностей, шелковистыми танинами и гармоничным, округлым послевкусием.

Элегантный аромат вина наполнен нотами черешни, сливы, красных садовых ягод, оттенками фиалки, нюансами специй, лесных грибов и сухих листьев.

Вино рекомендуется подавать к блюдам из дичи, красного и розового мяса, утиной грудке с вишневым соусом, рагу из телятины с овощами, блюдам с лесными грибами.

Domaine Poisot Pere et Fils, Romanee-Saint-Vivant Grand Cru — красное сухое вино с элегантным ароматом и глубоким, деликатным вкусом, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в апелласьоне Романе-Сен-Виван на винограднике класса Гран Крю с известково-глинистыми почвами и восточной экспозицией. Средний возраст лоз Пино Нуар составляет 45 лет. Урожай собирается вручную, отбирается, сортируется и полностью отделяется от гребней. Мацерация и ферментация с натуральными дрожжевыми культурами, проходящие в открытых дубовых бочках, длятся 15-18 дней. Ежедневно проводится пижаж. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается от 16 до 18 месяцев в дубовых бочках, 30-50% которых — новые. Перед розливом по бутылкам вино не оклеивается и не фильтруется. Потенциал хранения вина — от 15 до 30 лет, в зависимости от условий хранения (влажность, температура).

Domaine Poisot Pere et Fils имеет сложную историю. Она началась в 1902 году после смерти Луи Латура, недвижимость которого была разделена между сыном Луи (ему достался Maison Louis Latour) и дочерью Мари Пуазо, унаследовавшей другую половину винодельческого поместья. Виноградники Мари были поделены между шестью детьми, включая Пьера Пуазо. Пьер занимался торговлей виноградом в качестве главы возделывания в Maison Louis Latour вплоть до своей смерти в 1937 году, а виноградники, доставшиеся от матери, перешли по наследству трем его детям. С 1902 года участки Пьера обрабатывались последовательно, в соответствии с договорами аренды или долевого участия, тремя управляющими — Мезоном Луи Латур, Анри Пуазо и Мишелем Воариком. В 1986 году Морис Пуазо, сын Пьера, вернул их в семью. Его сын Реми возобновил культивацию в июне 2010 года. Реми не сразу пришел к тому, чтобы заниматься виноделием. Он закончил военно-морское училище и стал морским офицером. Двадцать восемь лет спустя, отслужив на десяти кораблях, на двух из них в качестве капитана, он почувствовал зов корней и вернулся в Бургундию. После переподготовки в Центре профессионального обучения и развития сельского хозяйства в Боне, в 2010 году Реми приступил к семейному делу. Сейчас в собственности Домена Пуазо находится около двух гектаров виноградников в знаковых апелласьонах Бургундии. Виноградники культивируются с уважением к окружающей среде, а виноделие проходит без излишнего вмешательства человека.