Имеет глубокий рубиново-вишневый цвет.

Обладает полнотелым, сбалансированным, щедрым, хорошо структурированным вкусом с многослойной текстурой, фруктовой сердцевиной и тонкими танинами в долгом послевкусии.

Покоряет многогранным, изысканным, богатым ароматом, в котором, подобно симфонии, сплелись ноты вишни, черной смородины, специй, лепестков роз и перца.

Вино гармонирует с мясом дикой птицы (цесарка, фазан, голубь), жареной телятиной с белыми грибами и зрелыми сырами.

Domaine Sylvain Cathiard, Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits "Les Dames Huguette" AOC — роскошное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на участке "Les Dames Huguette" в апелласьоне О-Кот на плато над Нюи-Сен-Жорж, на каменисто-глинистых почвах. Сбор урожая осуществляется исключительно вручную в момент оптимальной спелости ягод, как правило, в сентябре. На винодельне плоды подвергаются тщательной сортировке с последующим полным отделением гребней и мацерацией в течение 20-30 дней. Ферментация проводится со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 15-18 месяцев в бочках из французского дуба Tronçais, Allier и Jupilles. Потенциал вина составляет более 10 лет.

Винодельческое хозяйство Domaine Cathiard было основано в 1930-х годах. В то время они продавали урожай местным негоциантам. Отец Сильвана, Андре Катьяр, управлял поместьем с 1969 по 1985 год, а в последние годы его сын стал более активно участвовать в управлении. Сильван взял на себя управление виноградниками, когда Андре вышел на пенсию в 1995 году. С конца 2000-х годов к нему присоединился сын Себастьян. До этого Себастьян проходил практику в Шабли, в Chateau Smith Haut Lafitte и в Новой Зеландии. В 2006 году винодельню переименовали в Domaine Sylvain Cathiard.Домен имеет впечатляющие виноградники, сосредоточенные вокруг Вон-Романе, в том числе Вон-Романе Премье Крю "Aux Malconsorts" и превосходный участок Романе-Сен-Виван. Философия Себастьяна Катьяра заключается в том, что упорный труд на виноградниках является ключевым параметром для создания великих вин. Следуя своим убеждениям, он уверен, что меньшее количество новой древесины приведет к созданию более терруарных вин.