Вино насыщенного красно-рубинового цвета.

Комплексный, сложный, сочный вкус вина обладает большой напряженностью, одновременно силой и тонкостью, большой структурой и хорошей кислотностью. Богатые, вибрирующие, сладкие тона черных и синих плодов имеют прекрасную глубину. Их дополняют деликатные травяные нотки. Послевкусие мощное, длительное.

Элегантный, выразительный и сложный аромат вина построен на вишневых нотах (вишня Амарена, вишневый ликер, марципан, вишневое пюре). Их дополняют цветочные оттенки (фиалка, незабудка, гвоздика) и тона черных ягод.

Вино можно подать с такими изысканными блюдами, как бараньи отбивные с фундуком или отбивные с грушей, приготовленные в красном вине, приправленном корицей. Также вино органично сочетается с красным мясом в соусе или бараниной с черносливом, тушеным мясом и зрелыми сырами.

Chorey-Les-Beaune AOC "Piece du Chapitre" Monopole — невероятно красивое вино с пьянящим ароматом и чувственным, сочным, сенсационно элегантным вкусом. Виноград для изготовления вина выращивается на монопольном винограднике Домена Толло-Бо, который расположен в непосредственной близости от Алокс-Кортон, на очень пологих южных холмах. Этому винограднику более 60 лет, с 2001 года его единственным и абсолютным владельцем является семья Толло-Бо. Урожай собирается вручную. С 2014 года виноград отбирают при помощи машины для оптической сортировки, что позволяет получить "чистые" плоды и полностью отделить незрелые или испорченные ягоды. После холодной мацерации в бетонных чанах начинает спонтанная ферментация. Созревает вино на протяжении 18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 50% — новые. Вино обладает прекрасным потенциалом хранения, винтаж 2014 года рекомендуется употребить в период с 2019 по 2039 год.

К сожалению, среди ценителей бургундского вина не очень известен Domaine Tollot-Beaut, находящийся в коммуне Шоре-ле-Бон, соседствующей со знаменитыми Вон-Романе и Жевре-Шамбертен, однако нужно отметить, что в этом хозяйстве производят отличные вина с замечательным соотношением цены и качества. Tollot-Beaut было в числе первых хозяйств, которые в 20-х годах прошлого столетия стали бутилировать свои вина и экспортировать Америку. Семья Толло-Бо в конце 19 столетия имела во владении только виноградники в Chorey-les-Beaune, но следующие поколения планомерно расширяли собственность, приобретая виноградники в окрестностях города Бон в коммунах Савиньи-ле-Бон и Алокс-Кортон. Сегодня семье также принадлежат участки Премье Крю Savigny Champs-Chevrey, Гран Крю Corton Bressandes и Pièce du Chapitre, находящийся на севере коммуны Шоре-ле-Бон. Общая площадь угодий составляет 24 гектара. Управляет хозяйством представитель пятого поколения династии — Натали Толло-Бо совместно с кузенами Оливье и Жан-Полем. Согласно семейному лозунгу, который гласит, что человек создает терруар незаметно, благодаря своему упорству, знанию и ежедневной учебе, Натали огромное внимание уделяет виноградникам. Именно в них она вкладывает значительные инвестиции. Большинство работ направлено на ограничение урожайности и получение винограда с концентрированным вкусом, для этого в летний период осуществляется зеленый сбор, который производят механическим способом. На виноградниках принципиально не используются удобрения, что заставляет лозы "трудиться" и также приводит к получению ягод с отличными вкусовыми характеристиками. Большое внимание в хозяйстве уделяется обработке земли, которой осенью после вспахивания утепляют лозы. Таким образом, одновременно осуществляются регенерация и аэрация почвы. Сбор урожая производится вручную, и срезаются только полностью созревшие грозди. Domaine Tollot-Beaut производит зрелые и сочные бургундские вина, в которых ценители найдут как очарование и сложность Savigny Les Lavieres, так и приятную простоту Aloxe-Corton.