Вино имеет темно-гранатовый цвет.

Вино отличается интенсивной внутренней энергией и непреклонной природой своего текстурного богатства. Во вкусовой палитре доминируют ноты темных фруктов, спелой вишни, малинового варенья, солодки, кофе эспрессо, черного перца, специй, смолы, дыма и сладкого дуба, смягченные мощными и мясистыми танинами. Послевкусие долго, сладковатое.

Вино отличается пряным ароматом с нотами мяты, солодки и кедра. Длительная выдержка в дубовых бочках наделила букет оттенками сладкого табака, грибов и темного шоколада, которые подчеркивают сочные фруктовые тона.

Вино прекрасно в тандеме с мелкой и крупной дичью, различными блюдами из красного мяса, а также в сочетании с выдержанными сырами.

Виноград сорта Неббиоло для изготовления вина "Ciabot Mentin" выращивают на винограднике Ginestra, расположенном в коммуне Монфорте в провинции Кунео. Именно поэтому раньше вино так и называлось — "Ciabot Mentin Ginestra". Лозы были посажены здесь в 1978 году плотностью 5500 растений на гектар. Виноградник располагается на высоте 410 метров над уровнем моря, на песчано-глинистых и суглинистых почвах с большим содержанием известняка, имеет восточную экспозицию. Релиз вина "Ciabot Mentin" состоялся в 1982 году. Ручной сбор урожая обычно осуществляется в октябре, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Ферментация сусла протекает в резервуарах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре, мацерация занимает 5-10 дней. Выдержка вина производится на протяжении 22-24 месяцев в барриках, 90% из которых — новые, и бочках по 50 гектолитров. После розлива вино отдыхает в бутылках еще 6-8 месяцев. Винтаж 2013 года будет на пике зрелости в период с 2022 по 2045 годы.

"Один из самых одаренных виноделов в Пьемонте… Его вина необычайно богаты, удивительно ароматны и чувственны, они способны насытить как гедонистические, так и интеллектуальные чувства", — написал о Доменико Клерико и его винах Роберт Паркер.Небольшое имение Доменико Клерико расположено в Монфорте д'Альба, в самом центре Бароло. Доменико начал производство вин в 1979 году. Он — владелец холдинга, состоящего из четырех престижных виноградников в Монфорте: Ginestra, Bussia, Pajana, Mosconi. Философия виноделия Клерико заключается в его стойком убеждении, что качество лозы является единственным фактором, определяющим потенциал вина. Поэтому Доменико тщательно подходит к выбору методов виноградарства и ведения сельского хозяйства, используя только органические удобрения, а средняя урожайность на его виноградниках является одной из самых низких в регионе. В виноделии Клерико отходит от традиционных методов, постоянно экспериментируя со сроками мацерации и условиями выдержки вина. Линейка продукции Доменико Клерико достаточно обширна, его вина регулярно получают оценку более 90 баллов от различных международных изданий и винных критиков. Клерико является одним из наиболее уважаемых имен в Бароло, его вина славятся высоким качеством и исключительным характером.