Вино приятного красно-гранатового цвета.

Для вина характерен хорошо сбалансированный, сильный, энергичный, свежий и сочный вкус с плотными зрелыми танинами. Мотивы спелых красных фруктов с ярко выраженными интонациями вишни сопровождают нотки кожи, чая и эвкалипта. Затяжное послевкусие отмечено нюансами шоколада и восточных пряностей.

Вино окутывает ароматами спелых ягод, кофе мокко, лакрицы, табака и пряных специй.

Вино прекрасно в тандеме с мелкой и крупной дичью, различными блюдами из красного мяса, а также в сочетании с выдержанными сырами.

Прежнее название вина — "Ciabot Mentin Ginestra". Сегодня оно выпускается как "Ciabot Mentin".Неббиоло для "Ciabot Mentin" выращивают на винограднике Ginestra, расположенном в коммуне Monforte в провинции Кунео (Пьемонт). Лозы были посажены в 1965-1970 годах на высоте 400 метров над уровнем моря, на глинистых и туфовых почвах с экспозицией юг-юго-восток и плотностью 5500 растений на гектар. Ручной сбор урожая обычно осуществляется в октябре, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Ферментация сусла протекает в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре брожения 28-30°С, мацерация занимает 20-30 дней. Выдержка вина производится на протяжении 24-30 месяцев в дубовых бочках, из которых 80% — новые и 20% одного раза использования. Вино урожая 2009 года будет на пике зрелости в период с 2015 по 2028 годы.  

"Один из самых одаренных виноделов в Пьемонте… Его вина необычайно богаты, удивительно ароматны и чувственны, они способны насытить как гедонистические, так и интеллектуальные чувства", — написал о Доменико Клерико и его винах Роберт Паркер.Небольшое имение Доменико Клерико расположено в Монфорте д'Альба, в самом центре Бароло. Доменико начал производство вин в 1979 году. Он — владелец холдинга, состоящего из четырех престижных виноградников в Монфорте: Ginestra, Bussia, Pajana, Mosconi. Философия виноделия Клерико заключается в его стойком убеждении, что качество лозы является единственным фактором, определяющим потенциал вина. Поэтому Доменико тщательно подходит к выбору методов виноградарства и ведения сельского хозяйства, используя только органические удобрения, а средняя урожайность на его виноградниках является одной из самых низких в регионе. В виноделии Клерико отходит от традиционных методов, постоянно экспериментируя со сроками мацерации и условиями выдержки вина. Линейка продукции Доменико Клерико достаточно обширна, его вина регулярно получают оценку более 90 баллов от различных международных изданий и винных критиков. Клерико является одним из наиболее уважаемых имен в Бароло, его вина славятся высоким качеством и исключительным характером.