Вино демонстрирует светлый рубиновый цвет.

Вино обладает насыщенным, сочным, ярким, гладким, достаточно свежим, благодаря высокой кислотности, вкусом с фруктово-пряными акцентами, украшенными изысканной минеральностью, мягкими танинами и долгим, сухим послевкусием с нюансами сладких специй и какао.

Вино покоряет роскошным ароматом, в котором, подобно симфонии, сплелись ноты спелых красных ягод, лепестков роз, пряных специй и шоколада.

Вино хорошо сочетается с дичью, тушеным мясом, рагу и зрелыми сырами.

"Quota N" — сочное, щедрое, романтичное и дикое вино с пронизывающим ароматом и глубоким вкусом. Это красное вино обладает белой душой и играет на свежей кислотности и минеральности, почти как белое. Название вина происходит от горной дороги, на которой расположен самый высокий виноградник Эдуардо (1070 метров над уровнем моря). Здесь, на участке площадью в 0,5 гектара культивируются низкоурожайные непривитые (отсюда на этикетке надпись "piede franco") 80-100-летние лозы красных и белых сортов. Именно они и входят в купаж вина "Квота Н". Виноградник окружен каменными стенами, имеет западную экспозицию и расположен на очень каменистых песчаных и вулканических почвах. Исторически данный участок носит имя своего первого владельца Germana, но Эдуардо не получил разрешение использовать это имя в названии вина, а также нельзя было использовать наименование "Nave Contrada", потому что участок расположен слишком высоко, чтобы попадать под правила DOC Etna Rosso. Поэтому местная дорога "Strada Quota Nave" и послужила названием для вина "Quota N". Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград частично очищается от стеблей. При изготовлении вина применяется длительная самопроизвольная ферментация с натуральными дрожжевыми культурами в цементных резервуарах и короткая 5-дневная мацерация без контроля температуры. Выдержка вина в течение 6-8 месяцев сначала проходит в больших бочках из славонского дуба объемом 10 гектолитров, а затем в старых барриках. Перед розливом по бутылкам "Quota N" не фильтруется, сера не добавляется. Всего в 2019 году было произведено 1000 бутылок.

Эдуардо Торрес Акоста родился на острове Тенерифе и в детстве помогал отцу обрабатывать маленький семейный виноградник. В Италии он учился по специальности энология и виноградарство, после чего в 2012 году попал на Сицилию к Ариане Оккипинти на сбор урожая, работал четыре года в хозяйстве Пассопишаро в качестве энолога. Параллельно с этим, ему удалось арендовать небольшие участки земли (в общей сложности 2 га) со старыми виноградниками, которые расположены на северном склоне Этны на разных высотах (между 600 и 800 метрами над уровнем моря) и на различных типах почвы, в основном образованных вулканическим пеплом и богатых камнями. Его подход, как на винограднике, так и в погребе, заключается в том, чтобы как можно меньше вмешиваться, чтобы получить вина, которые являются истинным зеркалом непроницаемой и чудесной территории Этны. Использование диоксида серы осуществляется только в случае крайней необходимости. Розлив по бутылкам проходит в соответствии с фазами Луны.