Вино светло-рубинового цвета.

Вкус вина элегантный, питкий, очень свежий, с оттенками вишни и клюквы, хрустящей кислотностью и колоритным послевкусием.

В аромате вина ощущаются ноты персика, яблока, ванили, дуба, сливок и миндаля.

Вино прекрасно подойдет для летнего пикника на террасе с солеными закусками, хорошо сочетается с жирной рыбой, приготовленной на гриле.

Emmanuel Giboulot, "Sous le Mont" — очень свежий, очень натуральный и элегантный Пино Нуар. Это восхитительное классическое бургундское вино идеально подойдет для летнего отдыха, особенно поданное охлажденным. Пино Нуар выращивается на глинисто-известковой почве. Возраст лоз колеблется от 15 до 40 лет. Ферментация без добавления сахара и выдержка в течение как минимум 12 месяцев проходит в старых французских дубовых бочках. Перед розливом вино не фильтруется.

Эммануэль Жибуло — ныне очень известный виноградарь и винодел, который в свое время был осужден и даже назван изменником за то, что искренне сопротивляется использованию химикатов и пестицидов на виноградниках. В 2013 году он даже заработал штраф в 1000 Евро и чуть не сел в тюрьму, потому что отказался повиноваться постановлению властей и опрыскивать виноградники пестицидами для защиты от паразитов. Общественное мнение стало на сторону идейного винодела и его отстояли. Отец Эммануэля, фермер Поль Жибуло, владевший в том числе и небольшим виноградником, уже в 1970-х годах превратил свое поместье в органическое и, выращивая любые культуры, основательно подходил к земледелию и всегда стремился к тому, чтобы поддерживать здоровое состояние почвы. Эммануэль в детстве хотел стать актером, но в 1985 году начал работать на земле и стал возделывать 1 га виноградников отца, хорошо усвоив его заветы. Через 10 лет он увеличил свои виноградники до 11 га. Часть виноградников расположена на живописных холмах вокруг Бона. Помимо этого виноградарь возделывает также участки в Кот де Нюи, Кот Шалонез и других зонах. Участки окружены лесами, что, по словам винодела, положительно влияет на микроклимат на виноградниках. При их возделывании Эммануэль использует биодинамические препараты на основе продуктов животного, растительного и минерального происхождения, чтобы увеличить сопротивляемость лозы паразитам. На винодельне Эммануэль использует культивированные дрожжи и практически не применяет серу, а выдержку вин проводит исключительно в старых дубовых бочках. Вина, которые представляет на рынке Emmanuel Giboulot, — это чувство безупречного мастерства, безупречного характера и прекрасной чистоты.