Вино имеет яркий красный цвет.

Вино Эшезо 1998 года демонстрирует среднетелый, округлый, гладкий и интенсивный вкус с оттенками минералов, вишни, малины, черного чая, ванильными и цветочными нотками. Вино имеет прекрасное послевкусие средней продолжительности.

Вино Echezeaux Grand Cru 1998 года обладает очень выразительным ароматом, в котором наилучшим образом раскрываются тона специй, вишни, фиалок и легкие дымные оттенки.

Вино Эшезо хорошо подойдёт к таким блюдам, как Беф Бургиньон (говядина по-бургундски), дичи, цыпленку в вине и сырам.

Echezeaux — это одно из прекрасных вин Эммануэля Руже. Оно создается на одном из самых больших виноградников Grand Cru в Бургундии, площадь которого составляет 37.7 га. Виноградник Эшезо располагается в субрегионе Кот де Нюи, в коммуне Флаже-Эшезо, основным культивируемым сортом является Пино Нуар. Категория AOC присвоена в 1937 году. Эшезо разделен на множество участков, принадлежащих примерно 80 владельцам. Название «Echezeaux» происходит от латинского «casalis», что означает «дом». Слово Casalis было офранцужено до «chesal» (во множественном «chesaux»). Со временем les chesaux стало Echezeaux. Вина Эшезо являются одними из самых великолепных в Бургундии. Для производства Эшезо Эммануэля Руже лучший виноград перед активной ферментацией проходит холодную мацерацию в течение 4-5 дней для извлечения вкуса, аромата и цвета. Ферментация осуществляется с использованием местных дрожжей. Для процесса мацерации и ферментации Руже предпочитает использовать большие открытые цементные ёмкости. Однако для выдержки вина используются 100% новые дубовые бочки. Выдерживается вино приблизительно 18 месяцев, затем бережно разливается в бутылки. Эшезо от Эммануэля Руже производится в очень ограниченном количестве, что объясняется низкой урожайностью лоз и небольшой площадью участка (3 га), где выращивается виноград для производства этого вина.Эммануэль Руже (Emmanuel Rouget), инженер по образованию, в 1976 году начал работать у своего дяди, легендарного Анри Жайера (Henri Jayer). Анри внушал своему молодому племяннику энтузиазм и подарил ценные знания в области виноделия. Так, в 1985 году Эммануэль основал своё собственное дело во Флаже. Он использовал виноградники в Эшезо и Вон-Романе, которые принадлежали брату Анри, Люсьену. В результате, работая на виноградниках и занимаясь созданием вина, Эммануэль должен был отдавать половину произведенного вина дяде Люсьену, оставляя себе остальную часть.В 1996 году Эммануэль производил вина с виноградников трёх его дядей — Анри, Люсьена и Жоржа, а также с виноградников Жана Кроте, шеф-повара, удостоенного звезд путеводителя «Мишлен». По большому счету, Эммануэль остался верным технологиям и методам виноделия, которые использовал его дядя Анри Жайер, а именно — сокращение урожайности, пре-ферментация, холодная мацерация и выдержка вин в 100% новых бочках. Сегодня вина Эммануэля Руже пользуются большим спросом и высоко ценятся во всем мире.