Цвет — светло-золотистый.

Вкус насыщенный, мягкий, многослойный, с приятной терпкостью и пикантными нотками, идеальным балансом, свежей кислотностью и элегантной минеральностью в долгом, сухом послевкусии.

Завораживающий аромат средней интенсивности раскрывается тонами печеного банана, желтой сливы, персика, липового цвета, гречишного меда, белого шоколада, варенья из белой смородины, белой сирени, кумквата, физалиса, лемонграсса, мела, скошенной травы, ананаса, клевера, нуги, арахисового масла, белой вишни и эстрагона.

Рекомендуется подавать в паре с рыбой и морепродуктами, легкими летними блюдами и закусками, а также овощными салатами, молодыми сырами, пастой с сыром и грибами.

Линейка вин "Hay Bay" была представлена широкой публике в 2020 году. Моносортовые вина, созданные из винограда с собственных виноградников Таманского полуострова, в полной мере выражают характер и потенциал здешних земель. Вина "Хай Бей" предназначены в основном для сегмента HoReCa. Элегантное вино "Hay Bay" Chardonnay производится из одноименного сорта винограда, выращенного на виноградниках Таманского полуострова. Виноград собирается вручную в ранние прохладные утренние часы, отбирается, бережно сортируется и деликатно прессуется пневматическим прессом. В производство идет только сок, полученный самотеком. Ферментация проводится при температуре 16-18 °С в стальных емкостях. Перед бутированием вино фильтруется. 

Компания "Фанагория" — один из крупнейших производителей алкогольной продукции в России, обладающий богатой историей. Совхоз "Фанагорийский" был основан в 1959 году. Затем его объединили с Сенновским винным заводом (1978 год). Продукция объединенного предприятия стала официальным напитком Олимпийских игр, проходивших в Москве в 1980 году. После перестройки в 1996 году компания взяла курс на модернизацию и развитие винного производства, было основано ОАО "Агропромышленная Фирма "Фанагория". Ассортимент производимых вин был значительно расширен. Продукция компании получила признание на международных выставках и конкурсах. Современная "Фанагория" владеет виноградниками площадью около 3000 га и выпускает более 2 млн единиц алкогольных напитков ежегодно.