Цвет — бледный желто-золотистый, с серебристыми отблесками.

Сбалансированный и чистый вкус характеризуется свежестью оттенков грейпфрута, киви, минералов, желтого яблока. Яркая цитрусовая кислотность в сочетании с аппетитной солоноватостью формируют стойкое, бодрящее послевкусие.

Немного сдержанный букет раскрывается травянистыми и цветочными нюансами, со временем усложняясь тонами карамболы, зеленого крыжовника и яблока, лайма, скошенной травы, айвы, мела, недозрелого киви, алычи и базилика, сдобренными крошечной каплей меда.

Составит прекрасную пару легким блюдам, овощным салатам, курице, рыбе, морепродуктам и сырам.

Линейка вин "Hay Bay" была представлена широкой публике в 2020 году. Моносортовые вина, созданные из винограда с собственных виноградников Таманского полуострова, в полной мере выражают характер и потенциал здешних земель. Вина "Хай Бей" предназначены в основном для сегмента HoReCa. Свежее белое сухое вино "Hay Bay" Riesling производится из одноименного сорта винограда, выращенного на виноградниках Таманского полуострова. Виноград собирается вручную, в производство идет только сок, полученный самотеком. Ферментация проводится при температуре 16-18 °С в стальных емкостях. Вино выпускается в ограниченном количестве, первый тираж составил всего 6000 бутылок. 

Компания "Фанагория" — один из крупнейших производителей алкогольной продукции в России, обладающий богатой историей. Совхоз "Фанагорийский" был основан в 1959 году. Затем его объединили с Сенновским винным заводом (1978 год). Продукция объединенного предприятия стала официальным напитком Олимпийских игр, проходивших в Москве в 1980 году. После перестройки в 1996 году компания взяла курс на модернизацию и развитие винного производства, было основано ОАО "Агропромышленная Фирма "Фанагория". Ассортимент производимых вин был значительно расширен. Продукция компании получила признание на международных выставках и конкурсах. Современная "Фанагория" владеет виноградниками площадью около 3000 га и выпускает более 2 млн единиц алкогольных напитков ежегодно.