Вино рубиново-красного цвета.

Вкус вина — это воплощение утонченности, элегантности и свежести. Вкус демонстрирует мягкость текстуры, шелковистость танинов и сочность кислотности. Послевкусие длительное, с привлекательными цветочными и аппетитными солоноватыми тонами.

Изысканный аромат вина раскрывается оттенками лепестков роз, красных ягод и карамелизованной цедры апельсина.

Вино прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей, дичью и сырами.

Francois de Nicolay, Savigny-Les-Beaune Premier Cru AOC —  натуральное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в большой деревне Савиньи-ле-Бон, в Кот де Бон. По стилю красные вина Савиньи-ле-Бон напоминают аналогичные вина Бона, будучи не такими элегантными, как в Вольне, и не такими мощными, как в Поммаре, но с более привлекательным соотношением "цена-качество". Савиньи-ле-Бон является одним из наиболее популярных наименований в регионе Кот де Бон. Обилие солнечного света позволяет винограду сформировать богатый фенольный характер, а прохладный северный бургундский климат помогает приобрести сбалансированную кислотность. Виноград (или уже изготовленное из него виноградное сусло) поступает с виноградников класса Премье Крю, сертифицированных как органические или биодинамические. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Ферментация сусла с натуральными дрожжами длится от 15 до 21 дня. Выдержка вина в дубовых бочках, занимающая около 16 месяцев, и розлив вина по бутылкам проходят на старинном винном заводе в Савиньи-ле-Бон. Перед розливом вино не фильтруется и не оклеивается белком, добавление серы и сульфитов категорически запрещено. Потенциал вина составляет 5-10 лет.

Франсуа де Николай известен как один из владельцев Домена Шандон де Бриай. В начале 2000-х годов он создал небольшую собственную компанию Maison François de Nicolay с целью выпуска вин, несущих как можно более чистое выражение Бургундии. "Культура биодинамики стала очевидной для меня в 90-х годах. Она начинается с простой и логичной идеи, что мы не можем сделать хорошее вино без хорошего винограда", — говорит Франсуа. Именно поэтому он стал организатором небольшой торговой структуры и решил делать вино без ухищрений, без добавок (сульфитов, сахара, серы), из винограда, выращенного органическим или биодинамическим способом. "Я люблю вина, которые вибрируют, которые доставляют удовольствие и вызывают зависть".