У вина насыщенный темно-рубиновый цвет.

Сбалансированное, с освежающей кислотностью, элегантное, гармоничное вино со вкусом темных фруктов, сухой травы и специй. Гладкое, со спелыми танинами и долгим послевкусием.

Вино с выразительным ароматом вишни, лесных ягод и можжевельника.

Вино гармонично подчеркнет вкус овощных блюд, макарон, запеченных с сыром, а также создаст отличную пару свиным отбивным под соусом терияки.

Gaja, Pieve Santa Restituta, Brunello di Montalcino, 2007 — элегантное, привлекательное вино с богатым фруктовым вкусом и выразительным ароматом. В 1994 году Анджело Гайя приобрел поместье в Тоскане под названием «Pieve Santa Restituta», недалеко от провинции Монтальчино. Поместье ведет свою историю с 7 века н.э. и получило свое название от приходской церкви Santa Restituta («pieve», в переводе с итальянского, – церковь). Приход представляет собой уникальный памятник средневековой христианской архитектуры и искусства. Здесь произрастает традиционный виноград сорта Санджовезе — основа для вина Brunello di Montalcino. Возраст лоз составляет около 24 лет. Сбор урожая производится с 4-х виноградников. Ягоды с каждого участка подвергаются мацерации и ферментации отдельно, в емкостях из нержавеющей стали в течение 3-х недель. После прохождения малолактической ферментации создается бленд для дальнейшей выдержки: полученный продукт помещают в дубовые бочки на 24 месяца, затем ещё год выдерживают в бетонных резервуарах. Первый релиз Pieve Santa Restituta, Brunello di Montalcino состоялся в 2005 году.

Торговая марка Gaja была основана в 1859 году Джованни Гайя, прадедом нынешнего владельца Анджело Гайя, и на протяжении 5 поколении находится в собственности семьи Гайя. На сегодняшний день Gaja Winery владеет виноградниками общей площадью 250 га, расположенными в провинциях Тосканы и Пьемонта. Анджело Гайя начал свою работу в семейном бизнесе в 1961 году, после завершения образования в Энологическом институте города Альба и Университета Монпелье (позднее он получил степень по экономике в университете Турина). Анджело не раз посещал Францию и, вдохновленный современными и традиционными техниками французских виноделов, стал применять полученный опыт в производстве собственных вин. Его магнетизм, обаяние и поэтические размышления о природе вина делают Анджело Гайя одной из самых уважаемых и любимых фигур в винной индустрии Италии. В 2011 году журнал "Wine Spectator" назвал Анджело Гайя одним из лучших виноделов в истории Пьемонта и Тосканы.