Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина свежий, фруктовый, мягкий, наполненный нотами меда, ванили, спелых желтых фруктов и засахаренного миндаля. Долгое послевкусие с нюансами сливочного крема и цитрусовых.

Изящный аромат вина содержит ноты белых фруктов, груши и персика, тонкие оттенки жасмина, нюансы цветочного меда и румяных тостов.

Вино идеально подчеркнет вкус пряных рыбных блюд, различных сыров и птицы.

Белое сухое вино "Casco Viejo" Chardonnay Reserva изготовлено из одноименного сорта винограда, выращенного на участках в Канелонес. Урожай собирается вручную с лучших виноградников. Сбор ягод с тщательной сортировкой на лозе проходит в конце или середине марта. Винификация протекает традиционым образом с применением медленной алкогольной ферментации при контролируемой температуре. После розлива вино еще некоторое время "отдыхает" в прохладных погребах винодельни.

Винодельня Gimenez Mendez находится в городе Канелонес, в 45 км к северу от Монтевидео. Виноградники компании расположены в четырех различных регионах юга Уругвая: Лас Брухас, Лос-Серрильос, Канелон Гранде и Монтевидео. Одной из важнейших зон является Лас Брухас, поскольку там собирают лучший урожай. Семья владеет 100 га участков, расположенных в 10 км от Рио-де-ла-Плата. Климат подвержен влиянию бризов, приходящих с Атлантики, что роднит этот регион с Бордо, хоть он и теплее. Интенсивность здешних солнечных лучей сравнима с Аргентиной или Чили, а пронизывающие холодные ветра иногда напоминают об Антарктике.Здание винодельни, оснащенное вместительными погребами, было построено в 1929 году. В 1991 году Луис Альберто Хименес и его жена, Марта Мендес, имеющие большой опыт в винном бизнесе, решили основать производство вин премиального класса для продажи на локальном и международном рынках. Развитие виноградников и винодельни в уникальном уругвайском ключе, но с толикой интернационального винодельческого стиля, потребовало огромных усилий и упорства. Супруги сфокусировались на главном автохтонном сорте Уругвая — Таннат — и вскоре стали основным его экспортером. На виноградниках выращивается 24 сорта винограда, в число которых, помимо Танната, входит Сира, Пти Вердо, Мальбек, Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Шардоне и др. На участках практикуется особая интегрированная система землепользования, которая является наиболее экологически дружелюбной к окружающей среде. Виноградники в Лас Бурхас, на которых компания выращивает свой лучший виноград, полностью окружены лугами. Участок 17А засажен премиальными лозами сорта Таннат, из ягод которого готовится одно из лучших вин, икона винодельни — "Luis A. Gimenez".