Херес насыщенного янтарного цвета с медными отражениями.

Вкус хереса полный, округлый, с нотами карамели и грецкого ореха, обволакивающей текстурой и невероятно долгим послевкусием.

Херес покоряет роскошным ароматом, в котором, подобно симфонии, сплелись ноты ванили, апельсиновой цедры, орехов, древесины и табака.

Вино превосходно сочетается с различными голубыми сырами (Стилтон, Кабралес), пудингом, бисквитами и фруктами. Херес также является идеальным аперитивом.

Восхитительный херес Gonzalez Byass, Finest Dry Palo Cortado, 1991 производится из винограда сорта Паломино Фино, который произрастает на виноградниках компании на меловых почвах. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются прессованию при помощи пневматического пресса с последующей ферментацией сусла-самотека и сусла первого отжима. В вино добавляется виноградный спирт для увеличения крепости будущего напитка до 18%. Выдерживается вино в 200-литровыхбочках из американского дуба (в каждой бочке находится 100 литров вина для контакта с кислородом). Бутилирование проводится без фильтрации и осветления. Всего было выпущено 992 бутылки хереса.

Компания Gonzalez Byass была основана в 1835 году Мануэлем Гонсалесом и Робертом Биассом в городе Херес-де-ля-Фронтера, где и было налажено производство великолепных хересов. Благодаря превосходному качеству вина дела у компании сразу пошли в гору, поэтому спустя короткое время о продукции Гонсалес Биасс уже знали не только в Испании, но и в Англии, Франции и других европейских странах. В 1862 году погреба компании даже посетила королева Изабелла II, выразив тем самым свое уважение к мастерству виноделов. Примечательно то, что сооружением церемониального винного погреба, занимался знаменитый французский инженер Густав Эйфель, создавший Эйфелеву башню и являвшийся другом Мануэля Гонсалеса. В 2008 году компания Gonzalez Byass названа лучшим производителем Испании. К 175-летию она также была удостоена награды "Beyerskloof Trophy — Винодел года" и титула "Лучший испанский производитель 2010 года".