Херес бледного соломенно-золотистого цвета с зеленоватыми отражениями.

Вкус хереса яркий, сухой, освежающий, очень энергичный и насыщенный, с оттенками лимонной цедры, белого персика, хинина, ромашки и жимолости. Послевкусие долгое, мягкое и элегантное.

Сложный и многогранный аромат хереса представлен нотами сухофруктов, дрожжей, старого дерева, трав и сухих желтых цветов.

Вино хорошо сочетается с разнообразными тапас, рыбой (особенно копченой), морепродуктами, белым мясом и салатами.

"La Gitana" Manzanilla "En Rama" — сухой херес, созданный из винограда сорта Паломино Фино, который созревает на белых почвах собственных виноградников хозяйства на фермах "Бальбиана" и "Мирафлорес", которые считаются лучшими в регионе Херес. Сбор урожая осуществляется в начале сентября, когда виноград достигает своей полной зрелости. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. По завершении ферментации сусло укрепляют винным спиртом до 15%. Вино выдерживается 8 лет в бочках из американского дуба по системе Солера и Криадера под постоянной пленкой "флёр", которая образовывается и развивается на вине самостоятельно, полностью покрывая сусло и не допуская окисления. Бутилирование хереса проводится без предварительной холодной стабилизации или фильтрации, чтобы максимально сохранить его чистоту.

Bodegas Hidalgo La Gitana, основанная в 1792 году, сегодня является одной из немногих винодельческих компаний, управляемой одной семьей. В настоящее время ею руководит восьмое поколение Идальго по прямой линии основателя. В 1792 году Дон Хосе Панталеон Идальго купил небольшой подвал для хранения. Начав с малого, компания выросла и стала одним из самых важных и крупнейших производителей Мансанийи в мире. Слово "Хитана" появилось в названии винодельни не случайно. Так именуется флагманский продукт компании — Manzanilla "La Gitana", завоевавшая ряд престижных международных наград и являющаяся самым популярным вином Мансанийя как на национальном, так и на международном рынке. Она настолько отождествлялась с винодельней, что ее название было добавлено к семейной фамилии.Для изготовления своих напитков Бодегас Идальго Ла Хитана использует только виноград со своих собственных виноградников, которые считаются лучшими в Марко де Херес. Они культивируются органическими методами и дают прекрасные урожаи. Все вина подвергаются созреванию по системе "солера" и перед розливом не фильтруются.