Цвет — насыщенный янтарный, с золотистыми бликами.

Вкус фруктовый, хорошо сбалансированный, он предлагает деликатность, утонченную округлость и изящную мягкость. Во вкусовом аккорде присутствуют нотки засахаренной белой вишни и лимона, яблока, поджаренного дуба и кофе, дополненные тонкими оттенками сандала и сдержанными тонами самшита. Относительно долгое послевкусие звучит приятными отголосками пряностей, солода, дуба, дыма.

В сложном, богатом, многогранном аромате раскрываются ноты белых фруктов (яблоко, персик) и папайи, сочетающиеся с оттенком засахаренного лимона, а также тонкими штрихами лакрицы, самшита, минералов, тонами шерри, рождественского пирога, сухофруктов, горячего масла и старой кожи. В букете угадывается намек на молочный шоколад.

Можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейлях.

Коллекция "Sherry Oak" — это вневременное чувственное путешествие. Фотограф Эрик Мэдиган Хек запечатлел свою визуальную интерпретацию The Macallan через призму своего уникального фирменного стиля."Sherry Oak" 12 Years Old — самый молодой односолодовый виски в коллекции "Шерри Оук", тем не менее отличающийся роскошным, глубоким и многогранным вкусом. Выдерживается этот виски исключительно в дубовых бочках из-под хереса Олоросо. Каждая бочка была отобрана лично мастером дистиллятором. Бочки поставляются с виноделен, расположенных в окрестностях Хереса. В процессе созревания дистилляты волшебным образом приобретают характер, стиль и выраженный, но мягкий вкус."Шерри Оук" 12-летний был отмечен золотыми медалями на конкурсах "International Wine & Spirit Competition, 2010", "International Spirits Challenge, 2009" и "San Francisco World Spirits Competition, 2008", а также серебряными — "International Spirits Challenge" и "San Francisco World Spirits Competition" в 2007 году.Винокурня Макаллан была основана в XVIII веке, а официальное разрешение на производство виски она получила одной из первых в Шотландии — в 1824 году. За свою долгую историю бренд Macallan сменил много собственников, но в итоге был приобретен Roderick Kemp, а после его смерти достался дочерям. Факт женского управления винокурней — очень редкое событие в мире виски. Возможно, именно поэтому Макаллан отличается особенно нежным и деликатным вкусом. На последнем аукционе винтажного алкоголя в Глазго 2009, бутылка виски Macallan 50-летней выдержки была продана с аукциона за внушительные 11,75 тысяч фунтов стерлингов, став, таким образом, самой дорогой бутылкой виски Macallan из когда-либо проданных.