Вино имеет насыщенный пурпурный цвет.

Вкус вина очень приятный, фруктовый, сочный, достаточно простой, чистый и сбалансированный, с мелкозернистыми танинами, свежей кислотностью и долгим, сухим послевкусием с теплыми пряными и бархатистыми древесными нюансами.

Вино обладает мощным и многогранным ароматом, сотканным из нот сочных фруктов и ягод. Дополняют ароматическую композицию пряные и бальзамические тона.

Вино хорошо сочетается с блюдами из красного мяса (говядина, баранина), рагу, дичью и твердыми сырами.

"Immortalis" Garnacha — мощное, чувственное, сексуальное вино, являющееся чистым выражением винограда сорта Гарнача и терруара Калатаюд. Оно входит в эксклюзивную линейку "Имморталис", которая выпускается под девизом "Ex Hoc Momento Pendet Aeternitas" — "От этого момента зависит вечность". Низкоурожайные лозы Гарначи, возраст которых составляет около 40 лет, выращиваются на большой высоте (700-1000 метров над уровнем моря) в горах Армантес в деревне Сервера-де-ла-Каньяда. Почвы здесь преимущественно глинисто-известковые, частично сланцевые. Климат — континентальный, средиземноморский. Урожай собирают вручную во вторую неделю октября. По завершении ферментации и яблочно-молочного брожения 40% вина созревает в течение 2-4-х месяцев во французских дубовых барриках. По закону готовый напиток должен содержать 15% вина предыдущего года урожая, которое до смешивания хранилось в бетонных емкостях. После составления окончательного ассамбляжа вино бутилируется. Потенциал вина составляет 2-4 года.

Агро-продовольственный комплекс Паго Айлес был основан в 1994 году, когда нынешний владелец скупил и объединил разные поместья, принадлежавшие во времена Средневековья дворянству и духовенству. Это хозяйство стало самым большим винодельческим предприятием в Арагоне, с общей площадью около 3100 гектаров. В дополнение к вековым виноградникам были высажены новые с лозами местных (Гарнача и Темпранильо) и международных (Мерло, Сира, Шардоне, Каберне Совиньон) сортов винограда. Паго Айлес — это не только виноделие. На этой территории природа и виноделие взаимосвязаны особым образом. Исключительность Паго Айлес — в особенностях, отличающих его от других соседних хозяйств. Европейский союз с 2000 года включил хозяйство в список "Natura 2000", как особо охраняемую зону для диких птиц (по-испански ZEPA).В хозяйстве уделяется большое внимание селекции и восстановлению местных сортов винограда. На виноградниках лозы обеспечивают тщательным уходом, который не ограничен рамками производства. Планы, проекты и деятельность Паго Айлес направлены на объединение в производимых винах традиционной культурной практики, богатства ландшафта и природных условий. Благодаря всем этим факторам хозяйство производит оригинальные великолепные вина. С 2010 года вина хозяйства имеют статус "Vinos de Pago". Это — высшая категория испанских вин, которую получили всего 14 виноделен. Годовой объем производства вина составляет около 500 тысяч бутылок.