Вино светлого соломенного цвета с зеленоватыми бликами.

Вкус вина насыщенный, сфокусированный и сложный, с хорошей фруктовой сердцевиной и достаточным количеством обрамляющей ее кислотности, отличным балансом и долгим, приятным послевкусием.

Аромат вина по-настоящему травянистый, но при этом яркий и сложный, с нотками крыжовника, свежего лайма, мяты, тонами каменистой почвы, белых цветов и свежескошенной травы.

Вино рекомендуется подавать к блюдам из морепродуктов и сырой рыбы: севиче, крудо, тар-тару. Отлично сочетается с пряными блюдами азиатской кухни.

"Pago de la Jaraba" Sauvignon Blanc — молодое, очень качественное белое сухое вино из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается в регионе Кастилия Ла Манча, в Ла Хараба. Виноградник разбит на высоте более 700 метров над уровнем моря, на почвах, состоящих из песка, гальки и известняка. Он культивируется на основе методов устойчивого сельского хозяйства. Урожай собирается вручную в небольшие ящики, по мере созревания винограда, участок за участком. Виноград не отделяется от гребней и осторожно прессуется целыми гроздьями. Ферментация протекает в резервуарах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается на тонком осадке в течение нескольких месяцев.

Винодельня Pago de la Jaraba расположена в историческом месте с названием Ла Хараба, между муниципалитетами Villarrobledo и El Provencio в самом сердце Ла-Манча. Немногие усадьбы могут похвастаться столь богатой историей, как Паго де ла Хараба. Здесь были обнаружены палеолитические поселения, были найдены двухсторонние рубила, ножницы и разделители. Вполне возможно, что район La Jaraba мог быть одним из тех древних мест, на которых были расположены древние открытые лагеря. "Jaraba" — арабский термин, означающий "много воды" или "пить". Археологи предполагают, что эта местность когда-то была болотом, пригодным для существования групп гоминид, которые занимались охотой и кормлением. На протяжении многих веков усадьбой владели иберы, римляне (которые, возможно, выращивали виноград), вестготы, а позже арабы, давшие ей теперешнее название. В начале XX века усадьба перешла во владение другого хозяина, который провел революцию в производственной системе усадьбы, в частности, направил свои силы на восстановление и улучшение виноградных лоз, оливковых деревьев и домашнего скота. Была построена винодельня, сыроваренный завод и завод по производству оливкового масла. На сегодняшний день продукция Pago de la Jaraba пользуется популярностью во многих странах мира.