Цвет — красно-рубиновый.

Вкус отличается свежестью, хорошим балансом между утонченными танинами и яркой кислотностью, тонами вишни, клюквы и инжира, приятным послевкусием средней длины с нотками кожи и пряностей.

В насыщенном аромате угадываются тона кожи, черешни, клюквы в сахарной пудре, сидра из красных яблок, цветов.

Рекомендуется сочетать с красным мясом и зрелыми сырами.

Philippe Chatillon, "Ailleurs" VdF — натуральное красное сухое вино из винограда сорта Гаме от Филиппа Шатийон, страстного приверженца органических и биодинамических методов. Экологически чистые методы и почтительный возраст виноградных лоз позволяют получить урожай невероятного качества, настоящий "живой" сок. Лозы высажены на известково-мергелевых почвах Кот дю Юра. Виноград собирается вручную и также вручную очищается от стеблей, прессуется на вертикальном прессе XIX века и ферментируется с дикими дрожжами. Выдерживается вино в старых французских дубовых бочках с постоянным доливом в старинном подвале XVII века. Пробы проводятся в другой таре, например, в 300-литровых амфорах. Вино абсолютно натурально — от работы на винограднике, которая проводится вручную и без химических препаратов, до розлива по бутылкам без осветления, фильтрации и использования диоксида серы.

Филипп Шатийон — мастер натурального вина, увлекающийся магнетизмом и гомеопатией и создающий вина в полной био-гармонии. По его словам, вибрация звука имеет важное значение, поскольку она помогает сбалансировать вина в процессе выдержки. Для гармонизации своих вин, Филипп предпочитает звучание арфы и поющих чаш. Поэтому 2 раза в год он приглашает своего товарища, играющего на арфе, и устраивает в погребе концерты для вина. Однажды Филиппа спросили, пробовал ли он когда-нибудь вино из бочки до и после концерта. Он сказал, что делал это в первый раз, когда завел эту традицию — и разница была колоссальной! Как будто он пробовал разные вина. До создания собственной винодельни Domaine Philippe Chatillon Филипп 18 лет проработал в разных винодельческих хозяйствах различных регионов Франции. В конце 2012 Филиппу посчастливилось приобрести маленькую винодельню и виноградники в Полиньи (Кот дю Жюра) с автохтонными сортами Саваньен и Мелон. В этом хозяйстве на тот момент уже практиковали органические методы, что было очень важно для Филиппа при выборе винодельни. Кроме этого, ему удалось приобрести несколько крошечных виноградников на известняковой почве с сортами Пино Нуар и Шардоне. Сегодня Шатийон создает свои вина с любовью и страстью. Все, что он делает на винограднике и на винодельне, — это исключительно ручной труд. Он не применяет ни гербициды, ни синтетические и химические удобрения. Свои вина Филипп выдерживает в бочках в старинном подвале семнадцатого века, использует вертикальный пресс XIX века и производит гребнеотделение вручную. Он создает вина в био-гармонии.