Вино яркого золотисто-желтого цвета.

Вино обладает идеально сбалансированным, теплым, мягким вкусом с нежной сладостью, которая уравновешивается свежей кислотностью, тонами экзотических фруктов и персика. Послевкусие длительное, душистое.

Благородный, богатый аромат вина наполнен тонами спелых фруктов (особенно айвы), нотками кураги и слегка поджаренного миндаля.

Вино составит прекрасную пару со сладким миндалем и блюдами на его основе, простыми пастами, фокаччей с виноградом, пирожными, фруктовыми пирогами, сушеными фруктами, жирными и голубыми сырами.

"Le Colombare" — традиционное сладкое белое вино, изготовленное из подвяленного винограда сорта Гарганега. Это вино — давний фаворит Пьеропан — производилось многими поколениями семьи. Виноград для его изготовления выращивается в холмистой местности, на вулканической почве, богатой базальтом и туфом периода эоцена, на высоте 300 метров над уровнем моря. Все работы на винограднике ведутся по методам органического земледелия. Виноград собирают в небольшие ящики и доставляют на винодельню, где вручную перемещают на стеллажи из бамбука. Сушка, проходящая естественным образом, длится до конца февраля. За это время виноград теряет как минимум четверть первоначального веса, а его сладость увеличивается. После ферментации вино выдерживается в 2500-литровых дубовых бочках в течение около двух лет, затем разливается по бутылкам, в которых дозревает еще полгода. Вино производится в небольшом количестве и только в благоприятные урожайные годы.

В Северной Италии, на полпути между Венецией и Миланом расположен старинный городок Соаве. В центре городка находится дом, построенный семьёй Пуллици ещё в середине XV века. Именно здесь и началась история успеха винного дома Pieropan. Сельский врач Леонильдо Пьеропан, увлекавшийся виноделием, в 1890 году купил поместье Пуллици. Он построил в подвале особняка винодельню, купил лучшие окрестные виноградники и начал производство белого вина. Благодаря своим глубоким познаниям в химии и биологии и щепетильному отношению к делу, винодельня Пьеропан быстро заняла достойное место среди производителей региона. Позже семейным предприятием управляли сыновья Леонильдо — Фаусто и Густаво. Именно они были первыми, кто разместил надпись «Соаве» на этикетке вина. Однако, истинный успех пришёл к винодельне в 1970 году, когда за дело взялся внук основателя — Леонильдо (Ниньё) Пьеропан. Ниньё имел настоящее призвание к виноделию, впоследствии заслужив прозвище "благородная душа этого аппелласьона". Первым делом, он заменил виноградники, лежащие в низинах, на виноградники, расположенные на склонах холмов (Calvarino, Pigno, Becco, Boiolo-La Rocca и Tondo). Также, он стал разводить редкие разновидности местного винограда сорта Гарганега, которые, несмотря на свои отличные характеристики, не пользовались популярностью из-за низкой урожайности. Ниньё также был одним из первых в регионе, кто стал применять практики органического земледелия в уходе за лозой. В завершении преобразований была полностью перестроена винодельня, установлено ультрасовременное оборудование. Не стоит говорить, что такой нестандартный подход к делу поначалу вызывал скептические усмешки местных виноделов, однако, вскоре методы Ниньё стали примером для подражания. Благодаря усилиям Ниньё Пьеропана, качество продукции семейной винодельни значительно выросло, и семейный винный дом Пьеропан занял лидирующие позиции в регионе. Энтузиазм Ниньё Пьеропана разделяет вся его семья. Его жена Терезита — генеральный менеджер по маркетингу, а сыновья Дарио и Андреа — дипломированные энологи — принимают всё больше участие в семейном деле. В частности, именно они послужили инициаторами производства красного вина. Ниньё Пьеропан считает, что залог высокого качества его продукции — это внимание к деталям на всем протяжении процесса виноделия: "с момента, когда берешь в руки секатор и до момента запечатывания бутылки". Результатом этой философии является его безупречная винодельня, тщательно обрабатываемые виноградники и превосходные вина.