Вино яркого рубинового цвета.

Первые дубовые ноты в начале дегустации быстро уступают место глубоким тонам вишни, клюквы, инжира и сливы. Чувство элегантности и сладости во вкусе вина не покидает до конца долгого послевкусия благодаря плотным танинам и бархатистым намекам специй, табака и дыма.

Чистые тона черной смородины, сливы и вишни в аромате вина подчеркиваются свежими минеральными нотами и обрамляются намеками клюквы, специй, дуба и земли.

Вино подается к сложным блюдам из телятины и баранины, утке под ягодным соусом, зрелым сырам.

Виноградник "Les Epenottes" расположен на границе с коммуной Поммар, а сорт Пино Нуар, который здесь выращивают, демонстрирует прекрасный баланс между силой и утонченностью. Для изготовления вина, как и много лет назад, используются старые деревянные чаны, а не емкости из нержавеющей стали. Виноград давится в пневматическом прессе и подвергается мацерации на протяжении 20 дней. Выдержка проходит в дубовых бочках (15% новых). Через 10 месяцев вино отделяют от осадка и продолжают выдержку еще 10 месяцев. Перед розливом производится фильтрация. И еще один немаловажный факт — выпуск Бон Премье Крю "Лез Эпенотт" проводят только тогда, когда винодел признает его созревшим и достойным представления широкой публике.

В современном мире потребитель требует, чтобы вина уже в молодом возрасте были полностью готовы раскрывать весь свой потенциал. Компания Pierre Bouree Fils в этом случае что-то вроде анахронизма. И это не обидное замечание, а скорее характеристика ее стиля и традиционного мировоззрения на виноделие.Pierre Bouree основал свою компанию в 1864 году, после него бразды правления принял его сын, Бернард. За неимением прямых наследников далее династию продолжили племянник Бернарда, Луи Валлет, а затем его сыновья Жан-Кристоф и Бернард. Головной офис и обширные погреба расположены в Жевре-Шамбертен, а сам винодельческий завод в аппелласьоне Шамболь. При производстве используется виноград как собственных виноградников, так и других производителей из лучших коммун Бургундии, в том числе категории Premiere Cru и Grand Cru. О винах Pierre Bouree Fils говорят: "Душа Кот-д'Ор в бокале".