Вино мощного, глубокого и насыщенного пыльно-фиолетового цвета.

Вкус вина сочный, превосходно сбалансированный, обладает бархатистой текстурой и приятными, округлыми танинами, раскрывается фруктовыми тонами, нюансами минералов, шоколада и обжаренной дубовой древесины. Послевкусие продолжительное.

Ароматический букет вина утонченный, сложный и глубокий, изобилует нотами спелых красных фруктов, а также тонами малины, ежевики и вишни, пиона и перца.

Вино идеально дополнит блюда из домашней птицы и белого мяса в сопровождении сезонных овощей.

Для изготовления редкого и уникального вина Pierre Brisset, Gevrey Chambertin 1er Cru "La Combe aux Moines" AOC производитель использует виноград сорта Пино Нуар. Виноградники расположены к северо-западу от Жевре-Шамбертен, в непосредственной близости к побережью Сен-Жак. Виноград произрастает на крутых склонах с восточной экспозицией. Почвы участка глинистые со щедрым содержанием известняка. Средний возраст лоз составляет 50 лет. Урожай собирают вручную. После транспортировки винограда на винодельню его дестеблируют, полностью измельчают, мягко прессуют и подвергают алкогольной ферментации при контролируемой температуре в стальных емкостях на протяжении 25 дней. Выдержка производится в дубовых бочках (50% которых новые) и длится 14 месяцев. Перед бутилированием вино не фильтруют. Релиз винтажа 2014 года насчитывает всего 625 бутылок.

К югу от Бон расположилась деревня Блиньи-ле-Бон. Виноделие здесь развито как нельзя лучше, в большей степени это связано с наличием подходящих почв для выращивания красных и белых сортов бургундского винограда. Исторический центр Блиньи-ле-Бон славится церквями 12-го века, старыми домами виноградарей и замками 14-го века. Окруженный виноградниками Поммар, Вольне и Мерсо, винный дом Pierre Brisset расположился в одном из старинных замков Блиньи-ле-Бон.Хозяйство было основано Пьером Бриссе в 2014 году. Предприятие производит красные и белые вина, для создания которых урожай собирают на достаточно редких участках с классификацией Grand Cru и Premier Cru. Пьер называет Бургундию "Граалем" и утверждает, что философия его компании заключается в том, чтобы как можно точнее выразить все особенности терруаров региона посредством вин.