Винтаж 2013 года имеет яркий светло-золотистый цвет.

Вкус гладкий и яркий, снисходительный и динамичный. Его насыщенная атака раскрывается оттенками безе, взбитых сливок и марципана. Тона кумквата, красного апельсина и киви придают освежающий тонус. В послевкусии ароматная и дымная сладость подчеркнута свежестью и легкой горчинкой, а также в финале ярко звучит культовая тропическая минеральность "Rare".

Аромат поначалу тонкий и чистый, он проявляет свой потенциал в два этапа, сочетая тонус и элегантность. Все начинается с нежности белых цветов, нот черного чая и цитрусовых фруктов, оттенков киви и кумквата. Вторая волна аромата отмечена нюансами липового цвета, зеленого чая и папоротника, которые уступают место штрихам белых фруктов и зеленой сливы. Тона каштанового меда, сладких специй, ванили и марципана завершают богатый букет.

Шампанское составит изысканную пару ассорти из морепродуктов, жареным морским гребешкам с кумкватом, гранатом и кориандром в сопровождении яблочного, лимонного и имбирного соуса, тартару из сибаса с киви и огурцами, Джон Дори севиче с гранатом, оливковым маслом и лимоном, чечевичному далу с мятным йогуртом, а также лимонному сорбету.

Piper-Heidsieck, "Rare" — синоним богатства и щедрости, престижное шампанское в утонченном стиле. Летом 1976 года на Францию обрушилась беспрецедентная жара, подобной которой регион Шампань никогда раньше не испытывал. Команда виноделов Пайпер-Хайдсика начала задаваться вопросом: возможно ли создать кюве в таких условиях? Укротить силы природы было непростой задачей, и когда окончательный купаж был разлит в бутылки, команда так гордилась готовым продуктом, что назвала его "Rare". Это кюве производится только в исключительные годы: 1976, 1979, 1985, 1988, 1990, 1998, 1999, 2002, 2006, 2007, 2008 и 2013. Каждый винтаж "Rare", всегда выпускаемый ограниченным тиражом, сочетает в себе три основных фактора: поистине выдающийся год, опыт мастера погреба и уникальное созревание в оптимальных условиях. За последние сорок лет компания Piper-Heidsieck выпустила всего 12 винтажей белого "Rare", соответствующих самым строгим стандартам. Миллезим 2013 года выражает фирменный стиль шампанского дома, сочетая минеральность с тропическими нотками. Несмотря на свой изначально сдержанный характер, этот винтаж раскрывает восхитительные ноты выпечки и специй, обладает солоноватым напряжением, одновременно благородным и насыщенным.Для изготовления роскошного "Rare", 2013 использовали виноград с 11 участков, 7 из которых категории Гран Крю и 3 — Премье Крю. Шардоне, солирующий в купаже, был собран в деревнях Авиз, Огер, Виллер-Мармери, Водеманж, Верзи, Амбоне, Шуйи и Монтге, а Пино Нуар — Верзи, Верзене, Амбоне, Бузи и Токсиер. Создание базового вина завершилось полным яблочно-молочным брожением. Далее шампанское выдерживалось в бутылках на протяжении 8 лет до весны 2022 года. После дегоржажа шампанское дозревало еще около года в подвалах Piper-Heidsieck. Роскошный золотой дизайн бутылки подчеркивает элегантность шампанского. На пике винтаж 2013 года будет вплоть до 2040 года.2013 год характеризовался особенно поздним вегетационным циклом. За нескончаемой зимой последовала очень прохладная поздняя весна. Виноделам пришлось ждать цветения до начала июля, чего не случалось в Шампани уже довольно давно! К счастью, лето было великолепным, с большим количеством солнечных дней, рекордными температурами и очень небольшим количеством осадков, что идеально подходило для созревания Пино Нуар и Шардоне. Полученные вина получились элегантными и свежими — признаки "классического" урожая.

Piper-Heidsieck — дом шампанских вин, основанный Флоренсом-Луи Хейдсиком в 1785 году в регионе Шампань. Хейдсик стремился сделать свои шампанские вина достойными самой королевы. После его смерти осуществлять управление делами стал его племянник — Кристиан Хейдсик. После внезапной смерти Кристиана, его жена вышла замуж за Анри-Гийома Пайпера. Таким образом, родился известный во всём мире бренд — Пайпер Хайдсик. Начиная с 1993 года Дом Пайпер-Хейдсик — официальный поставщик Каннского фестиваля. Сегодня компания Piper-Heidsieck, как и Charles Heidsieck, принадлежит холдингу Реми-Куантро в составе группы P. & C. Heidsieck.