Вино глубокого красного цвета.

Классическое, прекрасно текстурированное вино с концентрированными тонами зрелых фруктов, поддерживающимися достойной кислотностью и умеренными танинами во вкусе.

Аромат вина представлен нотами кофе, карамели, черной вишни которые дополняются оттенками корицы, трав, трюфелей и мускуса, приходящими с возрастом.

Вино подходит к насыщенным мясным блюдам из ягненка, говядины, курицы, свинины, а также к зрелым сырам. Температура его подачи может изменяться в зависимости от возраста: 13°C — в молодом возрасте и 16-18°С — для зрелого вина.

Жевре-Шамбертен находится в северной части Кот д'Ор и является крупнейшей из 9 коммун, имеющих статус Гран Крю. Виноградник "Les Combottes" находится в самом центре этого аппелласьона, он разбит на плотных известняковых почвах, покрытых слоем гравия, хорошо сохраняющего солнечное тепло и передающего его виноградным лозам. Получаемые из урожая с этого виноградника вина обладают мощным, мускулистым характером и нуждаются в некотором времени для развития. Создание вина Gevrey-Chambertin "Les Combottes" проходит в 3 этапа, первым из которых является мацерация, которая длится от 2 до 4 дней. Второй этап — алкогольное брожение, преобразовывающее виноградное сусло в будущее вино, — проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. После прессования вино помещают в небольшие бочки из французского дуба, где оно находится в течение 18 месяцев, затем бутилируется, но продолжает оставаться в подвалах древнего хранилища. Можно не спешить открывать вино и дать ему время для развития, так как потенциал его хранения составляет более 25 лет. Старинное и известное имя винного дома "Ремуассене Пер и Фис", основанного в 1877 году, уверенно выделяется среди всех производителей высококачественного красного вина. Говорят, что каждая бутылка их изумительного вина — это легенда, составляющая ее содержимое. В настоящее время управляет винным домом и руководит процессом производства Бернар Реполт, ранее возглавлявший негоциантский дом "Louis Jadot". Под его руководством произошли значительные перемены в производстве, вина "Ремуассене Пер и Фис" стали отличаться новым стилем и превосходным качеством. Прежде всего, он очистил легендарный погреб "Ремуассене" от ненужных для коллекции вин и пересмотрел все коммерческие и деловые связи дома, оставив одного виноградного поставщика и подписав контракты с 31 новым производителем. На винодельне были установлены новые чаны из нержавеющей стали и приобретены совершенно новые бочки для выдержки вин."Винный дом Ремуассене с потрясающими древними погребами является одним из самых значимых в Бургундии. Здесь производятся замечательные, высококачественные белые вина, тем не менее, лично я нахожу, что именно красные вина дома очень сложны и индивидуальны", — Роберт Паркер.