Вино глубокого рубиново-красного цвета.

Мощный, интенсивный вкус вина демонстрирует роскошные, богатые танины и сильные тона сливы, земли, табака и кожи, которые постепенно смягчаются и затихают в послевкусии.

Элегантный аромат вина представлен сложной композицией из оттенков сливы, черники, ежевики, черной смородины, ванили, душистых трав.

Вино рекомендуется подавать к жареному красному мясу, а также лазанье и пасте с томатным соусом.

"Ripa delle More" в переводе на русский язык значит "ежевичный склон", данное метафорическое название отражает суть этого аристократичного, сложного, утонченного вина с бархатистыми танинами и прекрасными фруктовыми переплетениями во вкусе и аромате. Великолепное тосканское вино "Ripa delle More" создано из винограда сортов Санджовезе (60%), Каберне Совиньон (30%) и Мерло (10%). Ягоды собраны с лоз, отличающихся низкой урожайностью, возраст которых составляет не менее 20 лет. Перед  поступлением в продажу вино выдерживается в небольших дубовых бочках на протяжении двух лет. Замковое хозяйство Castello Vicchiomaggio является одним из самых знаменитых винных хозяйств и достопримечательностей Тосканы. Располагается поместье в 3 км от древнего села Греве в Кьянти, в 18 км от Флоренции и 38 км от Сиены. Замок Виккьомаджо, построенный в 1400 году, — свидетель и участник многих исторических событий. Изначально поместье называлось Vecchio dei Longobardi, что переводится как "Деревня Лонгобардов". Дополнительную известность замку придает и то, что тут жили такие известные личности, как Леонардо да Винчи и Франческо Реди. Именно в Castello Vicchiomaggio великий гений создавал свою шедевральную "Мону Лизу".   С XV века здесь производят ведущие вина Тосканы серии Кьянти Классико. С 1966 года замком и поместьем в 32 гектара владеет амбициозный и предприимчивый Джон Матта, получивший в 2002 году награду как "Лучший винодел года". Джон и Паола Матта не только занимаются производством вина, но и принимают туристов.