Вино насыщенного рубинового цвета с блестящими темно-гранатовыми и черно-рубиновыми бликами.

Вкус вина изысканный, средней насыщенности, с классической структурой, шелковистой текстурой, свежей кислотностью, которая придает хрустящую нотку оттенкам лесных ягод, и заметными танинами, которые смягчатся со временем.

В нежном, но глубоком и сложном аромате вина тона свежей мяты и цитрусовых фруктов блестяще подчеркивают оттенки сушеной черной вишни, сушеной смородины и клубники.

Вино отлично сочетается с жареным красным мясом, блюдами из говядины, овощами, приготовленными на гриле, а также употребляется в чистом виде в качестве вина для медитации.

Гордость винодельни Джулио Сальвионе — вино Brunello di Montalcino "La Cerbaiola", которое по праву считается одним из лучших Брунелло в мире. Изготавливаемое по старым тосканским традициям и в очень малом количестве, оно покоряет выразительностью, изысканностью и богатой фруктовостью. Виноградные лозы сорта Санждовезе Гроссо специально обрезают, дабы ограничить урожайность, но повысить качество ягод. Благодаря этому вкус и аромат вина получаются необычайно глубокими и насыщенными. Ферментация осуществляется в чанах из нержавеющей стали емкостью в 35-40 гл и обычно длится 28-30 дней в зависимости от урожая. Брожение происходит естественным путем без контроля температуры. После брожения вино остается в чанах еще несколько месяцев, в течение которых естественным образом осуществляется яблочно-молочное брожение. Затем вино переливают в большие бочки из славонского дуба и выдерживают в течение 36 месяцев. Перед розливом вино не подвергается фильтрации. После бутилирования вино дозревает в подвалах винодельни до тех пор, пока не достигнет примерно 5 лет. Пик зрелости винтажа 2018 года придется на 2025-2045 годы.