Вино блестящего рубиново-красного цвета с фиолетовым оттенком.

Вино обладает свежим, сочным, пикантным вкусом с фруктово-пряными акцентами, хорошо сбалансированной кислотностью и мелкозернистыми танинами в длительном послевкусии.

В интенсивном аромате вина доминируют ноты спелой вишни и черной смородины, украшенные нюансами влажной земли, лаврового листа, шалфея и цветов фиалки.

Вино отлично сочетается с мясными блюдами.

Слово Rubio означает "красный" по-латыни, именно оно было выбрано для описания насыщенного рубинового цвета этого вина. Рубио производится исключительно из сорта Санджовезе, который в Тоскане нередко именуют «Его Величество Санджовезе» — из-за его капризного характера. Сбор урожая осуществляется вручную и проводится во второй половине сентября. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 28-30 °C и длится 5-6 дней. Выдерживается вино в течение 10 месяцев в стальных емкостях и 4 месяца в бутылках.Урожай 2019 года оказался неоднородным и непостоянным от начала до конца, начиная с раннего роста и заканчивается поздним урожаем. Из-за необычной зимы, которая была суровой в начале и мягкой к концу, бутонизация была довольно ранняя, а начальный вегетативный рост был медленным из-за скудных запасов влаги в почве. В мае месяце обильные осадки и температуры ниже среднего замедлили рост, сведя на нет первоначальный вегетативный рост и, тем самым, увеличив задержку примерно на 2 недели. Начало июня ознаменовалось ясной погодой и высокими температурами, продолжавшимися каждый день до августа. Сан Поло — еще один амбициозный проект Марилизы Аллегрини, одного из важнейших производителей из Венето, и Леонардо Ло Кашио, пожалуй, самого успешного импортера итальянских вин в США. Сан Поло — красивое поместье, расположенное на юго-востоке Монтальчино, занимающее примерно 52 акра. Можно сказать, что с выбором Аллегрини и Ло Кашио не просчитались — вина Сан Поло всегда получали хорошие оценку в рейтингах, а винодельня оснащена самым современным оборудованием. Сегодня вина Сан Поло продолжают удерживать высокие позиции среди других вин этого региона.