Вино характеризуется темно-рубиновым цветом.

У вина мягкий, гармоничный, хорошо сбалансированный вкус с фруктово-ягодными оттенками и приятной сладостью в продолжительном послевкусии.

Выразительный аромат вина соткан из нот спелых фруктов и лесных ягод.

Вино рекомендуется подавать к красному мясу (жареному или приготовленному на гриле), твердым сырам и легким десертам.

Красное полусладкое вино "Долина Иори" изготавливается из винограда сорта Саперави, который созревает на виноградниках компании Shumi, расположенных в Алазанской Долине. Винификация проводится согласно традиционной технологии изготовления красных вин. Охлажденное до температуры 16–18 °С, вино гармонично дополнит блюда из красного мяса, а также прекрасно оттенит вкус твердых сыров и легких десертов.

Девиз винодельческой компании Shumi — это строгое следование канонам классического грузинского виноделия. Неудивительно, ведь название обязывает — слово "шуми" в переводе с грузинского обозначает "настоящее неразбавленное вино". Завод компании, расположенный в самом сердце грузинского земледелия Цинандали, относится к предприятиям полного цикла. В рамках одного предприятия осуществляются все этапы производства. Для создания вина компания использует только собственный виноград, выращенный на многочисленных плантациях хозяйства. Знаменитый грузинский потомственный винодел Бичико Кумсиашвили строго контролирует процесс производства, добиваясь блестящего результата. Продукция компании Шуми неоднократно получала высокие оценки и награды на таких конкурсах-дегустациях, как "ПРОДЭКСПО", "Грузия — колыбель вина", "Ялта. Золотой Грифон".