Вино блестящего рубинового цвета.

Вкус вина очень пряный и сочный, с шелковистой текстурой, обильными нотами измельченной малины и вишни, дымно-минеральными тонами, нюансами сушеного тимьяна и какао-порошка. В утонченном послевкусии ощущаются легкие танины.

Душистый аромат вина наполнен тонами спелой ежевики, малины и вишни, нотками перца и минералов.

Вино хорошо сочетается с блюдами из мяса, колбасами, пастой, сырами, овощами.

Stephane Aviron, Moulin a Vent "Vieilles Vignes" — сочное и очень пряное вино, выпускающееся ограниченным количеством только в лучшие урожайные годы. Виноград для изготовления вина собирается с четырех отдельных участков. Возраст лоз, в среднем, составляет 65 лет, но есть и лозы намного старше 100 лет. Урожай каждого участка винифицируется и выдерживается отдельно, окончательное смешивание происходит перед розливом в бутылки. Ферментация приходит при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали в течение 12-15 дней, выдержка в новых и бывших в употреблении дубовых бочках длится 12-14 месяцев. Вино имеет хороший потенциал хранения — не менее 6 лет.

Стефан Авирон — винодел, который осуществил почти радикальный возврат к традициям Божоле: устойчивому виноградарству, экстремально старому возрасту лоз и классическим бургундским техникам производства. Его вина Божоле пьются как прекрасное бургундское. Современное виноделие в Божоле, исторически считающимся "бедняком Бургундии", ориентировано на изготовление простых фруктовых вин, увеличивающих продажи, но размывающих традиционное качество региона. Стефан Авирон отменил эту тенденцию. Сосредоточив внимание на крю в Божоле Вилляж, он занялся поиском лучших мест для изготовления уникальных, выразительных вин. Из урожаев со старых виноградников Авирон создает очень выразительные, достойные, долго хранящиеся вина, опираясь на традиционные и новые методы, в том числе на органические и биодинамические методы управления виноградниками. Все вина, изготавливаемые Стефаном, создаются из урожаев со старых лоз, достигших, по крайней мере, 40 лет. Про них можно сказать, что эти вина являются подлинными во всех отношениях.