Херес цвета красного дерева с коричневыми отблесками.

Херес демонстрирует богатый, щедрый вкус с бархатистой текстурой, нотами кофе, шоколада, тмина, ржи и халвы. Послевкусие долгое и сладкое.

Херес привлекает сочным, насыщенным ароматом с оттенками кофе, шоколада, чернослива и подлеска.

Херес в сочетании со льдом служит прекрасным аперитивом. Также подается к десертам, выдержанным сырам и фуа-гра.

"Triana" Pedro Ximenez DO — сладкий херес, который производится из винограда сорта Педро Хименес. Сбор ягод производится по достижении полной спелости, медленная ферментация проводится со строгим температурным контролем. Выдерживается херес в дубовых бочках по системе Криадера и Солера, благодаря чему будущее вино насыщается характерными оттенками во вкусе и аромате.

Bodegas Hidalgo La Gitana, основанная в 1792 году, сегодня является одной из немногих винодельческих компаний, управляемой одной семьей. В настоящее время ею руководит восьмое поколение Идальго по прямой линии основателя. В 1792 году Дон Хосе Панталеон Идальго купил небольшой подвал для хранения. Начав с малого, компания выросла и стала одним из самых важных и крупнейших производителей Мансанийи в мире. Слово "Хитана" появилось в названии винодельни не случайно. Так именуется флагманский продукт компании — Manzanilla "La Gitana", завоевавшая ряд престижных международных наград и являющаяся самым популярным вином Мансанийя как на национальном, так и на международном рынке. Она настолько отождествлялась с винодельней, что ее название было добавлено к семейной фамилии.Для изготовления своих напитков Бодегас Идальго Ла Хитана использует только виноград со своих собственных виноградников, которые считаются лучшими в Марко де Херес. Они культивируются органическими методами и дают прекрасные урожаи. Все вина подвергаются созреванию по системе "солера" и перед розливом не фильтруются.