Вино глубокого малиново-красного цвета с фиолетовыми отблесками.

Вино обладает полным, живым, элегантным фруктовым вкусом с нотами сливы, вишни и черешни, приятной кислотностью и сладкими округлыми танинами, которые дают длинный, гладкий, непрекращающийся финиш.

Аромат вина тонкий и изящный, с нотами сливы, вишни Морелло, черешни и экзотическими оттенками фиалки. В букете также проявляются нотки табака, корицы и ванили.

Вино подается к жареному мясу, ягнятине на гриле с пряным картофелем, пряным блюдам и зрелым сырам.

"Eolo" — вино класса "супер премиум", являющееся вершиной портфеля вин компании Тривенто. Название вина в честь Эола — персонажа древнегреческой мифологии, повелителя ветров, является данью трем ветрам, которые дуют на просторах Мендосы, лелея рост виноградных лоз. Виноград сорта Мальбек для создания этого вина собирают со 100-летних лоз, растущих на участке в 10 акров виноградника общей площадью в 50 акров на берегу реки Мендоса в зоне Лухан де Куйо. Лозы, высаженные в 1912 году, дают замечательный концентрированный урожай. Благодаря комбинации из высотного расположения виноградника, бедных, засушливых почв и ветров, дующих с Анд , лозы продолжают процветать, несмотря на почтенный возраст. Винтаж 2009года создан только из винограда сорта Мальбек. Урожай собирался с 10 по 20 апреля Виноград транспортируется на винодельню в маленьких пластиковых ящиках, дестеблируется, после чего ягоды вручную сортируются и мягко дробятся. Перед ферментацией проводится холодная мацерация в течение 72 часов при температуре 4-7°C. Алкогольное брожение в маленьких баках из нержавеющей стали длится 10-15 дней при 26-27°C. Затем следует повторная мацерация в течение 10-12 дней. Затем вино заливается в бочки из французского дуба (70% новых), где проходят яблочно-молочное брожение и выдержка на протяжении 18 месяцев. После розлива 23 декабря 2010 года вино дозревало еще 12 месяцев.