Имеет темно-рубиновый цвет.

Вкус полнотелый, округлый, с обильной текстурой, фруктово-пряным профилем, тонкими танинами и бальзамическими акцентами в невероятно долгом послевкусии.

Роскошный, щедрый аромат раскрывается в бокале оттенками спелых темных фруктов, пряностей, влажной земли, кедра, подлеска, дуба, ванили и специй.

Вино подают к жареному красному мясу и зрелым выдержанным сырам.

Uccelliera, "Costabate" Toscana IGT — роскошное коллекционное красное вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Санджовезе. Ягоды произрастают на виноградниках хозяйства на высоте 150, 250 и 350 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится вручную с 23 сентября по 3 октября. Виноград, отобранный во время сбора, является результатом тщательного управления вегетативной фазой лоз, чтобы они лучше всего выражали характеристики наименования. На винодельне плоды подвергаются охлаждению сухим льдом для защиты плодов от окисления с последующим гребнеотделением. Низкие температуры поддерживаются в течение 7–8 дней и способствуют развитию местных дрожжей. Алкогольная ферментация начинается спонтанно при температуре около 12 °C и повышается до 27 °C в течение 25-30 дней с частыми перекачиваниями. Превращение сахара в спирт происходит при температуре 20-25 °С. Яблочно-молочная ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали. Выдерживается вино в барриках из французского дуба различных размеров в течение 18 месяцев с дополнительной выдержкой в ​​бутылке в течение 24 месяцев. Винтаж 2015 года был выпущен в количестве 600 магнумов, каждая бутылка пронумерована.Зимний период 2015 года был довольно сухим, со средними температурами. Эти характеристики сохранились в марте и апреле, когда началось бутонизация. Вегетативная фаза продолжалась регулярно и в последующие месяцы, используя обильные запасы воды, накопленные в почве в предыдущем году. Летом стояла сухая и солнечная погода. В течение первой недели августа выпали два дождя, которые принесли облегчение растениям и понизили среднюю температуру, позволив им фотосинтезировать в лучших условиях. Диапазон температур день/ночь способствовал оптимальной концентрации ароматов. Сбор урожая проходил в хороших погодных условиях, виноград был здоровым, богатым ароматной сложностью, танинной структурой и кислотностью.