У вина глубокий гранатовый цвет с фиолетовыми отражениями.

Вино демонстрирует роскошный, богатый, полный вкус с щедрой текстурой, нотами спелых черных фруктов и специй, мелкозернистыми танинами и невероятно долгим, соблазнительным послевкусием.

Вино покоряет многогранным ароматом, в котором, подобно симфонии, сплелись ноты ежевики, шелковицы, черешни, лакрицы, ванили, кофе мокко, темного шоколада, выпечки и специй.

Вино идеально как в паре с мясными блюдами и сырами, так и в качестве дижестива.

Вино "The Octavius" Old Vine — эталон австралийского Шираза, заслужившее репутацию одного из знаковых вин. Первый выпуск этого замечательного вина состоялся в 1990 году. Виноград сорта Шираз выращен на нескольких старинных виноградниках, расположенных в долине Баросса. Солидность и сложность вину придает выдержка на протяжении двух лет в уникальных 90-литровых дубовых бочках — октавах, изготовленных самой компанией Ялумба из американского дуба. Древесина, привезенная из Миссури, вылеживается на открытом воздухе в течение 8 лет, в результате чего при выдержке вино подвергается наименьшему влиянию дуба. Сбор урожая для винтажа 2010 года проводился с 18 февраля по 13 марта. Выдерживалось вино 20 месяцев в новых октавах из французского и американского дуба (35%), в 1-летних барриках из французского и венгерского дуба (25%) и в старых бочках из американского и французского дуба (40%).Ялумба — одна из самых успешных винодельческих компаний Австралии, основанная в 1849 году Самуэлем Смитом — английским пивоваром, который в поисках новой жизни перебрался с семьей на зеленый континент с британских островов. Смит выкупил 30 акров земли на юго-востоке Ангастона и назвал участок "Ялумба", что в переводе с языка аборигенов означает "все земли вокруг". В 1985 году Роберт Смит, представитель 6-го поколения этой семьи, становится управляющим компании. Успех и настоящее положение компании на рынке связаны именно с его именем. Питер Уолл, главный винодел фирмы, покоренный ронскими сортами винограда, был одержим идеей создания вин из сортов Шираз и Вионье. В 1979 году он высадил первые лозы сорта Вионье на участке площадью всего 1,2 га, сейчас этот виноградник достиг рекордной отметки в 29 гектаров и является самым большим виноградником Вионье в Австралии.Компания Ялумба — визитная карточка долины Баросса. Производство вин из сортов Шираз и Вионье – главная составляющая успеха компании. Сегодня сочетание этих двух сортов очень модно среди виноделов Австралии. Yalumba — один из немногих производителей вина в мире, занимающийся еще и изготовлением собственных бочек, которые делаются по старинной технологии.